Giang Dương đến Phong Hòa Lâu vào khoảng tám giờ rưỡi, hôm qua là ngày đầu tiên nên mới phải đến sớm, về sau thì không cần sớm như vậy nữa.

Lão Khương hôm nay đến sớm, Giang Dương vừa bước vào cửa đã bị gọi lại.

"Tiểu Giang, lại đây." Lão Khương vẫy tay nói.

Giang Dương làm theo, bước tới rồi cung kính nói: "Chào Lão Khương."

Lão Khương đánh giá Giang Dương từ đầu đến chân, tấm tắc khen: "Được! Được lắm!" Giang Dương bị khen mà ngơ ngác, cậu còn chẳng biết mình được chỗ nào nữa?

"Thể hình trông khá đấy, chắc là thường xuyên tập luyện hả?" Lão Khương hỏi.

"À? Vâng, ngày nào cháu cũng tập một chút ạ." Giang Dương vội vàng đáp. Thực ra cậu chỉ chạy bộ mỗi sáng, mấy năm trước đến đi bộ cậu còn chẳng buồn đi, cũng chỉ mấy tháng gần đây mới bắt đầu dậy sớm chạy bộ thôi.

Giang Dương tự biết rõ tình hình của mình, cơ thể trông khỏe khoắn như vậy là nhờ hệ thống nâng cao thể chất, chứ chẳng liên quan gì đến việc tập luyện của cậu cả. Nhưng sự tồn tại của hệ thống có thể nói ra sao? Chắc chắn là không rồi! May mà chạy bộ cũng được tính là tập luyện, nên cậu cũng không hẳn là nói dối.

Lão Khương không biết nguyên do bên trong, chỉ cho rằng Giang Dương thật sự chăm chỉ rèn luyện nên mới có thể hình tốt như vậy. Nhìn càng lâu càng thấy hài lòng, ông nói: "Được, biết rèn luyện thân thể. Điểm này rất tốt, cơ thể mới là vốn liếng. Muốn trở thành một đầu bếp giỏi mà không có cơ thể khỏe mạnh thì không xong đâu. Tiếp tục giữ vững nhé!"

Giang Dương gật đầu xác nhận, may là Lão Khương không tiếp tục xoáy sâu vào chủ đề này.

"Thực ra vốn không phải tôi dạy cậu, nhưng giữa chừng xảy ra chút chuyện, nên đành phải để tôi dạy cậu thôi. Tuy nhiên tôi cũng lớn tuổi rồi, có thể không tiện dạy cậu mọi lúc mọi nơi. Vậy đi, cậu cứ theo Tiểu Dư học trước, chỗ nào không hiểu thì đến hỏi tôi. Hai ngày tôi sẽ dành thời gian đến dạy riêng cho cậu." Lão Khương nói thẳng thắn.

Giang Dương cũng hiểu, dù sao thì học ai mà chẳng là học? Hơn nữa đối phương đã nói sẽ dành thời gian dạy riêng, cậu cũng chẳng có gì bất mãn.

Thấy Giang Dương đồng ý, Lão Khương thầm gật đầu, rồi bảo với Giang Dương: "Vậy cậu vào trong trước đi."

"Vâng ạ." Giang Dương đáp một tiếng rồi đi vào bếp.

Đợi khi Dư Kỳ Quyền đến, Lão Khương gọi anh ta ra một bên, dặn dò tỉ mỉ. Dư Kỳ Quyền thấy sư phụ mình không cố quá sức để tự dạy dỗ, trong lòng cũng thấy vui vẻ, kéo theo ấn tượng về Giang Dương cũng tốt lên đôi chút.

Đã là dạy cách kiểm soát lửa, Dư Kỳ Quyền đương nhiên sẽ không để Giang Dương làm việc khác nữa. Đồng thời để không phụ lòng tin của sư phụ, Dư Kỳ Quyền giữ Giang Dương ở bên cạnh để cầm tay chỉ việc.

Anh ta giảng giải rất chi tiết, từ độ lớn của ngọn lửa đến cách phán đoán độ chín của các loại nguyên liệu thông thường, tất cả đều giảng hết cho Giang Dương.

Điều khác biệt so với Lão Liêu trước đó là, tuy Dư Kỳ Quyền giảng rất nghiêm túc nhưng lại thiếu đi cái cảm giác "thâm nhập thiển xuất" (nói chuyện sâu sắc bằng ngôn từ dễ hiểu) của Lão Liêu. Nếu phải hình dung, thì Dư Kỳ Quyền giống như giáo viên toán cấp ba đang lên lớp, còn Lão Liêu lại giống như người kể chuyện vậy. Ai giảng sinh động hơn thì không cần phải nói cũng biết.

Giang Dương nghe rất chăm chú, tuy cách giảng của Dư Kỳ Quyền khá khô khan nhưng cậu vẫn thấy học được rất nhiều điều. Rất nhiều thứ trong đó Giang Dương đều chưa biết. Kiểm soát lửa nhìn thì có vẻ là một thứ cơ bản, nhưng thực tế đây lại là thứ không giống cơ bản nhất trong các thứ cơ bản.

Đao công, nêm nếm gia vị, phối hợp hương liệu đều có thể tập trung luyện tập, chỉ luyện kỹ thuật, không đụng đến việc nấu thành món. Thế nhưng kiểm soát lửa thì khác, giảng bao nhiêu đi nữa cũng không trực tiếp bằng việc tự tay làm.

Hơn nữa, mỗi món ăn, mỗi loại nguyên liệu lại cần nhiệt độ khác nhau, không thể tập trung luyện tập được.

Theo chân Dư Kỳ Quyền được ba ngày, thông qua sự giảng giải và làm mẫu không ngừng nghỉ của anh ta, Giang Dương đã có được một số kinh nghiệm về việc nắm bắt độ lửa.

Dư Kỳ Quyền không để Giang Dương thực hành ngay, một là vì cậu vẫn đang trong giai đoạn tìm hiểu, hai là cũng sợ cậu thực hành làm hỏng nguyên liệu.

Nhưng Giang Dương có không gian hệ thống, khác với trước kia chỉ biết dồn thời gian vào tập luyện, giờ đây hễ có cảm ngộ, cậu lập tức vào không gian hệ thống để luyện tập. Dù sao thì thời gian trong không gian hệ thống trôi qua vài tiếng, bên ngoài cũng chỉ là một khoảnh khắc, huống chi chỉ là mười mấy hai mươi phút.

Việc tận dụng thời gian huấn luyện theo kiểu phân mảnh này cũng giúp Giang Dương tiến bộ rất nhanh. Chỉ có điều Giang Dương không thực hành bên ngoài, nên Dư Kỳ Quyền vẫn chưa biết mà thôi.

Hôm nay, Giang Dương vẫn đang theo sau Dư Kỳ Quyền, vừa nhìn anh ta nấu ăn, vừa nghe anh ta giảng giải. Một món ăn vừa làm xong, Lão Khương cất tiếng: "Tiểu Giang học hành thế nào rồi?"

Giang Dương nghe vậy, xoay người lại đáp: "Rất tốt ạ."

"Sư phụ, người đến từ bao giờ thế ạ?" Dư Kỳ Quyền ngạc nhiên hỏi. Vừa nãy anh ta quá tập trung nấu ăn nên chẳng biết Lão Khương đến từ lúc nào.

"Được một lúc rồi." Lão Khương cười nhạt.

"Tôi đến xem sự tiến bộ của Tiểu Giang." Lão Khương nói.

"Chuyện là... sư phụ, cậu ta vẫn chưa được thực hành ạ." Dư Kỳ Quyền nói.

Lão Khương nhìn lướt qua đệ tử của mình một cái không dấu vết, khẽ lắc đầu rồi không nói chuyện với anh ta nữa. Chuyển sang bảo Giang Dương: "Nào, Tiểu Giang. Thắng đường màu biết làm không?"

Giang Dương gật đầu, thắng đường màu đương nhiên là biết, chỉ là nắm bắt chưa được tốt lắm thôi.

Lão Khương nói: "Vậy cậu thắng một mẻ đường màu cho tôi xem nào."

Giang Dương sững người, thế này là cho cậu thực hành luôn sao? Tuy mấy ngày nay kỹ năng kiểm soát lửa của cậu đã tiến bộ, nhưng dù sao thời gian vẫn còn ngắn. Nhưng Lão Khương đã mở lời, chẳng lẽ lại từ chối? Cậu lắc đầu, đi đến trước bếp, bắt đầu thắng đường màu.

Rất nhanh đã xong, Lão Khương nhìn thoáng qua rồi bảo Giang Dương: "Tiểu Giang, cậu tự nếm thử đi."

Giang Dương làm theo, dùng đũa chấm một chút, đường màu vào miệng hơi đắng, cậu lập tức biết ngay là đã bị quá lửa rồi.

Lão Khương nhìn thấy vẻ mặt của Giang Dương, biết cậu đã hiểu vấn đề nằm ở đâu, liền nói: "Đừng xem thường việc thắng đường màu, trông thì đơn giản nhưng lại rất thử thách công phu kiểm soát lửa. Trong món Tứ Xuyên có rất nhiều món cần dùng đến đường màu như sườn xào chua ngọt, thịt kho tàu, đồ khìa, v.v., không thể liệt kê hết được. Yêu cầu đối với đường màu thực ra rất nghiêm ngặt. Đầu bếp bình thường thắng đường màu chỉ cần thành công là được, chẳng cần biết già hay non. Làm vậy thực ra là sai. Màu đường đậm là già, màu nhạt là non. Món ăn khác nhau thì độ đậm nhạt của đường màu cần dùng cũng khác nhau, lúc này mới cần thử thách công phu của đầu bếp.

Tất nhiên, mẻ đường màu này của cậu coi như thất bại, vì nó quá già, già đến mức phát đắng, đường màu có mùi lạ sẽ ảnh hưởng đến món ăn. Thứ đường màu như vậy chính là thất bại. Còn quá non cũng không được, quá non thì quá ngọt, lấn át hương vị món ăn.

Vậy thắng đường màu thế nào? Phải dùng lửa nhỏ xào từ từ, nhất định phải kiên nhẫn. Không được dùng lửa quá lớn, lửa lớn đường rất dễ bị đắng. Còn phải khuấy liên tục, xuôi theo một chiều, cậu không khuấy thì đường ở dưới đắng, mà ở trên lại chẳng lên màu.

Khi nào mới coi là thắng xong đường màu? Khi cậu thấy xuất hiện bọt mắt cá thì coi như là được rồi. Tất nhiên, việc nắm bắt độ già non của đường màu trong đó vẫn cần phải luyện tập nhiều mới làm chủ được."

Lão Khương nói một tràng dài, Giang Dương cũng đã hiểu ra. Cậu nóng lòng lập tức vào không gian hệ thống, luyện tập thắng đường màu mấy lượt liền.

Khi từ không gian hệ thống bước ra, Lão Khương vừa lúc nói: "Nào, cậu thắng lại lần nữa cho tôi xem."

Giang Dương làm theo, thực ra trong không gian hệ thống cậu đã tiến bộ vượt bậc trong việc thắng đường màu, cậu đã có thể đảm bảo tỷ lệ thành công lên tới bảy mươi phần trăm.

Bắc chảo lên, đổ dầu, cho đường vào, khuấy không ngừng, dùng lửa nhỏ xào từ từ. Một lát sau, màu trắng của đường đã đổi màu, trông như đổ nước tương vào vậy. Bọt mắt cá vừa nổi lên, Giang Dương lập tức thêm nước vào, rồi vặn lửa lớn để nước sôi lên. Một chảo đường màu đỏ nâu đã được thắng xong xuôi.

Lão Khương không nếm, đến trình độ như ông, chỉ cần nhìn một cái là biết độ già non trong đó.

"Tiến bộ lớn lắm, được! Được lắm!" Lão Khương gật đầu.

Dư Kỳ Quyền đứng bên cạnh kinh ngạc nhìn Giang Dương, nếu không phải tận mắt chứng kiến, e là chính anh ta cũng chẳng tin nổi.

Lão Khương chỉ điểm thêm cho Giang Dương vài câu rồi mới rời khỏi bếp.