Thịt xào vị cá, đúng như cái tên của nó, phải là dạng sợi. Không chỉ thịt là sợi, mộc nhĩ và rau diếp cũng phải thái thành sợi.

Ở nhà hàng, các đầu bếp thái thịt sợi dùng dao thái, thịt được lạng thành từng lớp, đến nhát cuối cùng thì nhấc lên, thịt đã thành những lát mỏng dài.

Giang Dương không thể làm được đến mức độ đó, anh chỉ làm theo khuôn mẫu, cố gắng thái thịt thăn đều nhất có thể.

Thịt thái xong, Giang Dương bắt đầu ướp gia vị, những gia vị cơ bản. Một chút muối, một chút rượu nấu ăn, một chút nước tương, thêm chút bột năng pha loãng, trộn đều rồi để sang một bên.

Miếng thịt mông mua về vẫn chưa được thái, Giang Dương cho nguyên cả tảng vào nồi luộc, đi kèm với hành, gừng, rượu nấu ăn, hoa tiêu và hương liệu.

Sườn chặt thành đoạn nhỏ, chần qua nước, luộc chín rồi vớt ra để ráo.

Đọt khoai lang thì đã có người bạn nối khố giúp nhặt, Giang Dương cũng mặc kệ.

Tiếp theo là chuẩn bị rau củ và gia vị phụ, Giang Dương thái mộc nhĩ và rau diếp trước, mộc nhĩ chần qua nước rồi để sang một bên.

Giang Dương lại vào hũ vớt ra một thứ — ớt ngâm chua! Không sai, linh hồn của món thịt xào vị cá đều nằm ở ớt ngâm này. Có thể nói, món thịt xào vị cá mà thiếu ớt ngâm thì sẽ không có vị cá đặc trưng.

Ớt ngâm thái nhỏ, để sang một bên. Tiếp đến là hành, gừng, tỏi, ớt, lần lượt thái thành hình dạng mong muốn.

Thời gian chậm rãi trôi qua, Giang Dương dùng đũa cắm vào miếng thịt mông, không thấy nước máu chảy ra, điều này chứng tỏ thịt đã chín.

Giang Dương vớt thịt ra, đặt vào đĩa cho nguội, lát nữa mới thái.

Suy nghĩ một hồi, Giang Dương quyết định làm sườn xào chua ngọt trước. Thịt xào vị cá rất nhanh là xong, thịt luộc tỏi băm cũng không tốn công lắm, ngược lại sườn xào chua ngọt lại tốn thời gian hơn.

Sườn đã để ráo nước được cho vào chảo dầu chiên đến khi bề mặt hơi vàng cháy thì vớt ra, giữ lại chút dầu dưới đáy chảo để thắng màu caramel từ đường phèn.

Điểm này hơi khó kiểm soát, nếu đường non quá thì màu không đẹp, già quá lại bị đắng. Dù Giang Dương đã thắng đường nhiều lần, nhưng việc kiểm soát màu đường vẫn chưa bao giờ đạt chuẩn.

May mắn thay, lần này màu đường thắng khá ổn. Khi màu đường xong, Giang Dương đổ nước vào, lửa lớn đun sôi, caramel tan vào trong nước khiến nước chuyển thành màu đỏ nâu.

Giang Dương đổ nước đường đã nấu ra chậu. Rửa nồi, bật bếp, cho sườn vào nồi, lại cho thêm vài lát gừng để khử mùi tanh.

Sau đó Giang Dương cẩn thận gắp lát gừng ra, rồi đổ nước đường đã nấu vào.

Sườn trong nồi từ từ chuyển sang màu nâu, theo nước trong nồi ngày càng ít đi, màu sắc của sườn lại càng đậm hơn. Giang Dương lại thêm vài viên đường phèn, giúp món ăn khi hoàn thành có độ bóng hơn.

Cuối cùng, trước khi cạn nước, Giang Dương cho giấm vào, một luồng mùi chua ngọt lập tức xộc vào khoang mũi.

Nhắc xuống đĩa, rắc thêm chút vừng, món sườn xào chua ngọt trông có màu sắc đỏ nâu, điểm thêm chút vừng, trông rất hài hòa.

"Oa, Dương Tử, tay nghề cậu tiến bộ rồi đấy! Món sườn xào chua ngọt này nhìn là thấy ngon rồi." Người bạn nối khố bên cạnh kêu lên.

Giang Dương sớm đã không lấy làm lạ, người bạn này của anh từ trước đến nay vẫn vậy, đều đã quen rồi.

Thịt xào vị cá tương đối mà nói thì nhanh hơn sườn xào chua ngọt một chút. Lửa lớn, dầu nóng tầm 60% thì cho thịt vào, nhanh tay đảo tơi, cho gừng tỏi thái nhỏ, ớt ngâm vào, đảo nhanh. Đợi dậy mùi thơm, lại cho mộc nhĩ và rau diếp vào xào cùng.

Nước sốt đã được pha chế trước, gồm muối, đường, nước tương, giấm, bột năng và nước.

Trong nồi xào gần xong, cho nước sốt vào, lại cho hành lá đã thái, đảo nhanh vài lần rồi nhắc xuống đĩa!

Thịt luộc tỏi băm là món ăn chú trọng kỹ thuật thái, thịt phải thái mỏng, thái đều mới dễ ngấm gia vị.

Muối, dầu ớt, nước tương, chút đường, giấm, tỏi băm nhuyễn, đây là cách làm món thịt luộc tỏi băm khá đơn giản.

Giang Dương thái xong miếng thịt mông, anh chỉ có thể cố gắng thái mỏng nhất có thể. Thịt thái xong cho vào nồi luộc lại chút để thịt hơi cuộn lại rồi vớt ra. Tỏi băm phải ở một nhiệt độ nhất định mới thơm hơn được.

Xào đọt khoai lang thì dùng ớt xanh để xào, cũng không có gì đặc biệt, giống hệt xào rau cải ở nhà.

Bốn món ăn, hai gã đàn ông ăn cũng đủ. Người bạn nối khố đặc biệt ra ngoài mua một ít đậu phộng rang, theo ý cậu ta thì uống rượu sao có thể thiếu đậu phộng được?

"Nào, chúc mừng cậu thành công vào được công ty lớn." Giang Dương nâng cốc bia lên nói.

Người bạn nối khố cũng nâng cốc bia chạm vào, nói: "Chưa đâu vào đâu cả, còn lần phỏng vấn thứ hai nữa, bây giờ nói còn quá sớm."

Giang Dương uống một ngụm bia, nói: "Không sớm đâu, với năng lực của cậu, còn sợ không vào được à?"

"Thế thì chưa chắc, bây giờ cạnh tranh khốc liệt lắm! Tớ chỉ là sinh viên đại học, người ta đâu có coi trọng." Người bạn nối khố lắc đầu.

"Cậu đừng có tự ti, dù gì cũng là sinh viên trường 985, đâu có như tớ." Giang Dương nói.

"Thôi, mình đừng nói chuyện này nữa. Cô nữ thần của cậu tiến triển sao rồi?" Người bạn nối khố tò mò hỏi.

"Phi, tớ chỉ khen người ta xinh đẹp một câu, cậu liền chạy đi xin WeChat người ta. Cậu bảo xem sao cậu không lên trời luôn đi?" Giang Dương bĩu môi đáp trả.

Người bạn nối khố cười lớn: "Tớ không phải đang tạo cơ hội cho cậu sao? Cậu còn xấu hổ à?"

Giang Dương không muốn để ý tới cậu ta, người này chính là như vậy, anh thở dài nói: "Tớ ấy à, lẻ loi một mình, cái gì cũng không có, lấy gì mà yêu đương với người ta?"

"Tầm thường! Tình yêu là chuyện tốt đẹp biết bao, bị cậu nói thành tầm thường như vậy! Không có điều kiện vật chất thì không được yêu đương à? Tình yêu… đó là sự thuần khiết, là điều tốt đẹp." Người bạn nối khố liếc nhìn Giang Dương nói.

"Cậu tốt đẹp, tốt đẹp đến mức lên tận giường người ta rồi!" Giang Dương mắng một câu.

"Hê, đó gọi là tình cảm dạt dào, cậu biết cái gì." Người bạn nối khố nói.

"Mà này, Đại Vĩ, cậu chưa từng nghĩ đến việc ổn định sao? Yêu bao nhiêu bạn gái rồi, chẳng lẽ không có ai muốn kết hôn à?" Giang Dương ăn miếng thịt xào vị cá hỏi.

"Có chứ, mối tình đầu, nhưng người ta muốn chia tay thì tớ biết làm sao? Những người sau này thì chắc là không." Người bạn nối khố hồi tưởng lại rồi nói.

"Cậu ấy à, đúng là đồ cặn bã!" Giang Dương nói.

Người bạn nối khố cười bảo: "Cặn bã thì có gì không tốt, kẻ cặn bã sống không vướng bận, thoải mái tự do biết bao."

Hai người vừa ăn vừa chém gió, uống rượu.

"Dương Tử, không thể không nói, tay nghề của cậu thật sự rất tốt, hay là cậu mở tiệm cơm đi! Như vậy tớ có thể ngày nào cũng đến chực ăn." Người bạn nối khố đột nhiên nói.

Giang Dương sững người, anh không muốn mở tiệm cơm, chỉ sợ mỗi lần nhớ lại chuyện trước kia lại không kìm được mà đau lòng.

"Cảm giác hạnh phúc +1..." Giang Dương đột nhiên nghe thấy một giọng nói vang lên trong đầu, chẳng lẽ là ảo giác?

"Cậu biết tớ mà, để tớ suy nghĩ đã." Tâm trạng Giang Dương rõ ràng chùng xuống.

"Haizz~ Cậu không thể mãi sống trong quá khứ được? Đường đời còn dài, cậu như thế này có xứng đáng với chú dì không?" Người bạn nối khố biết lý do Giang Dương không muốn mở tiệm cơm, trong lòng cậu ta cũng sốt ruột khi nhìn bạn mình mãi đắm chìm trong nỗi đau quá khứ.

Giang Dương im lặng, không nói thêm gì nữa, bữa cơm sau đó cả hai ăn với tâm trạng rõ ràng không cao.

Cuối cùng, khi Giang Dương dọn dẹp bát đũa, đột nhiên nói một câu: "Tớ sẽ cân nhắc."

Sắc mặt người bạn nối khố vui mừng, cười nói: "Quyết định rồi thì bảo tớ, tớ đến giúp!"

Giang Dương gật đầu, người bạn nối khố giúp rửa bát, chào hỏi một tiếng rồi rời đi.

Giang Dương cũng không muốn nán lại, lên lầu.

Khi đó cha mẹ Giang Dương mua cửa tiệm, đã cân nhắc đến vấn đề ở lại, thế là tầng trên cũng được mua luôn, sau khi đập thông liền thành một căn hộ thông tầng.

Trên là chỗ ở, dưới là cửa tiệm, như vậy cũng tiện hơn nhiều.

Giang Dương trở về phòng mình, nằm trên giường, cầm một tấm ảnh chụp chung. Hai vợ chồng trong ảnh đang dắt tay cậu bé nhỏ với nụ cười như hoa, cả gia đình trông hạnh phúc vô cùng.

Giang Dương vuốt ve tấm ảnh, khẽ nói: "Ba, mẹ, con phải làm sao bây giờ?"