"Ta dạy con ba ngày, chỉ dạy một món, chính là món canh nấm hôm qua. Còn việc con học được bao nhiêu, lĩnh hội được bao nhiêu, hoàn toàn phụ thuộc vào thiên phú của con." Thái Vĩnh nói.

Giang Dương lúc này mặc một bộ đồng phục đầu bếp, cung kính đứng một bên lắng nghe. Sau khi Thái Vĩnh nói xong, Giang Dương gật đầu liên hồi như gà con mổ thóc.

Thái Vĩnh thấy thái độ của Giang Dương còn coi là đoan chính, cũng hài lòng gật đầu.

"Đối với các loại nấm, con hiểu biết bao nhiêu?" Thái Vĩnh hỏi.

"Nấm hương, mộc nhĩ, nấm sò, nấm đùi gà, nấm trà tân, những loại này con hay dùng, cũng coi là hiểu, còn những loại khác thì không hiểu lắm." Giang Dương nói.

"Vậy con có biết làm sao để phân biệt nấm hương tốt xấu? Môi trường sinh trưởng của nấm hương thế nào?" Thái Vĩnh hỏi tiếp.

"Không biết." Giang Dương đáp.

"Còn những loại khác thì sao?" Lại hỏi.

"Cũng không biết." Đáp.

"Vậy thì nói gì đến hiểu biết?" Thái Vĩnh nói.

Giang Dương không hiểu, phân trần: "Đầu bếp chúng con chọn dùng nguyên liệu, chẳng phải chỉ cần hiểu vị, hương, sắc và công dụng của nguyên liệu là đủ sao? Hiểu biết những cái khác thì có tác dụng gì?"

"Nếu con nghĩ như vậy, thì thành tựu của con cũng chỉ có hạn thôi. Con coi nguyên liệu là vật chết, chỉ nhìn vào cái trước mắt, làm sao có thể làm ra một món ăn hoàn hảo chứ? Môi trường sinh trưởng, quy luật sinh trưởng của nguyên liệu mà không hiểu, thì còn nói gì đến việc thổi hồn vào nguyên liệu?" Thái Vĩnh nói.

Sắc mặt Giang Dương khẽ biến, từ trước tới nay cậu vẫn luôn đi vào lối mòn. Đúng như lời Thái Vĩnh nói, nếu ngay cả nguyên liệu còn không hiểu rõ, làm sao có thể nấu ra một món ăn có linh hồn chứ?

"Con thụ giáo rồi!" Giang Dương nói.

Thái Vĩnh gật đầu, dạy người sợ nhất là điều gì? Không phải là học trò không biết gì cả, mà là không chịu lắng nghe!

"Việc hiểu biết về nguyên liệu nhìn thì có vẻ vô dụng, nếu con chỉ muốn làm một đầu bếp cấp một, thì cũng không cần thiết phải hiểu toàn diện về nguyên liệu làm gì. Nhưng nếu con muốn trở thành một đại sư trù nghệ thực thụ, thì việc hiểu biết về khía cạnh này là không thể thiếu." Thái Vĩnh nói.

Giang Dương nghiêm túc gật đầu, cậu tất nhiên sẽ không cam chịu chỉ làm một đầu bếp cấp một.

"Muốn học món canh nấm của ta, không phải chuyện dễ dàng đâu." Thái Vĩnh cười cười, tiếp tục nói: "Ta trước tiên sẽ nói với con về những loại nấm mà người Vân Nam chúng ta thường ăn, con hãy nghe kỹ, nhớ được bao nhiêu là tùy vào bản thân con."

Nói xong, Thái Vĩnh chậm rãi giảng giải về các loại nấm. Vừa nói ông vừa chọn ra các loại nấm tương ứng từ nguyên liệu, cầm vật thật lên giảng giải tỉ mỉ cho Giang Dương.

Vân Nam vật sản phong phú, trong đó các loại nấm ăn được có đến vài chục loại. Như nấm mối cũng có đến mấy loại, ở đây không liệt kê chi tiết từng loại.

Thái Vĩnh nói chuyện với tốc độ rất chậm, dường như để cho Giang Dương có thời gian tiêu hóa và hấp thụ. Mà Giang Dương sau khi tố chất cơ thể được cải thiện, trí nhớ cũng tăng lên, tuy chưa đến mức nghe qua là nhớ mãi không quên, nhưng tự mình hồi tưởng, khắc sâu ấn tượng thêm một chút, vẫn có thể nhớ được.

Một buổi sáng trôi qua rất nhanh, Thái Vĩnh ngoài việc giảng giải về các loại nấm ra thì không dạy thêm bất cứ điều gì khác.

Giang Dương cũng không cảm thấy có gì, một buổi sáng thu hoạch rất lớn, chưa nói đến những thứ khác, chỉ riêng kiến thức về các loại nấm này thôi đã là vô giá!

Trong đó rất nhiều kiến thức về tìm kiếm và hái nấm, đều là do người Vân Nam đời này qua đời khác từ từ mày mò tích lũy mà thành. Cũng chỉ có ở chỗ Thái Vĩnh này, đổi chỗ khác muốn học cũng chẳng học được đâu!

Có điều bây giờ không phải mùa mưa, cũng chẳng phải mùa hái nấm, những gì Giang Dương học được có lẽ cũng chưa có đất dụng võ. Nhưng hiểu biết nhiều hơn thì cũng chẳng có hại gì.

Ăn vội bữa trưa, Thái Vĩnh lại kéo Giang Dương bắt đầu giảng giải tiếp. Lần này nói về phương pháp chế biến nấm, cũng như một vài điều cần lưu ý. Ví dụ như loại nấm nào với loại nấm nào không được nấu chung, loại nấm nào cần nấu bao lâu mới hết độc tố.

Những điều như vậy, cũng là những kiến thức mà Thái Vĩnh tích lũy được trong bao năm qua, giờ phút này truyền thụ cho Giang Dương, ông cũng không hề giấu nghề.

Thực tế thì, những đại sư trù nghệ như Thái Vĩnh, chuyện đã hứa sẽ không bao giờ làm ăn bớt xén. Ông đã hứa với Lâm Dung sẽ dạy Giang Dương, đương nhiên sẽ không còn giữ lại một tay, ít nhất là về mặt kiến thức thì không.

Thái Vĩnh cũng không lo lắng Giang Dương sau khi học xong sẽ thế nào, dù sao những kiến thức này ông chỉ nói một lần, người có thể nhớ hết không phải là không có, chỉ là ông tin Giang Dương chắc không phải là người như vậy.

Dù sao người như thế sao lại đi làm đầu bếp, làm việc khác chẳng tốt hơn sao? Kiếm tiền nhẹ nhàng, lại còn kiếm được nhiều.

Về phương diện ăn uống đã nói rất nhiều, sau khi nói xong lại cùng Giang Dương nói về việc xử lý nấm.

Đợi đến khi những thứ này giảng xong gần hết thì trời đã tối, Thái Vĩnh cũng không tiếp tục giảng nữa, dù sao người già rồi, cũng không còn nhiều tinh lực như thế.

Sau khi ăn tối xong, Giang Dương ở lại chỗ Thái Vĩnh. Một căn phòng khách, chỗ Thái Vĩnh vẫn có. Điều này cũng đỡ cho Giang Dương phải đi thuê khách sạn, chạy đi chạy lại cũng là chuyện phiền phức.

Nằm trên giường, Giang Dương bắt đầu hồi tưởng lại những gì Thái Vĩnh giảng ban ngày, kiến thức tuy nhiều, nhưng trí nhớ, khả năng hiểu, khả năng tổng hợp phân loại của Giang Dương hiện tại đều không tệ, cuối cùng vẫn ghi nhớ được phần lớn những kiến thức mà Thái Vĩnh đã giảng ban ngày.

Nếu lúc đi học mà có năng lực như thế này, thì cũng không đến mức chỉ học được cái bằng đại học hạng hai. Giang Dương chợt nghĩ, rồi tự giễu cười một cái, đúng là mình tham lam rồi.

Khi luyện tập thường ngày, Giang Dương không làm như mọi khi, mà sau khi luyện đao công nửa tiếng, cậu liền bắt đầu luyện tập nấu các món nấm.

Món ăn không có quy tắc, hoàn toàn dựa vào Giang Dương tự phát huy. Cậu cũng không mong đợi có thể luyện ra món gì, chỉ là củng cố lại kiến thức đã học được ban ngày.

Dù sao nghe nhiều bao nhiêu, cũng không bằng thực hành một lần.

---❊ ❖ ❊---

Ngày hôm sau, Thái Vĩnh mới bắt đầu dạy Giang Dương cách nấu món canh nấm.

"Canh nấm ta nấu, lấy mười hai loại nấm làm nguyên liệu, lượng cần thiết của mỗi loại nấm đều khác nhau. Các loại nấm dùng để lót đáy trước khi nấu, tạo vị ở giữa và nâng vị ở cuối đều khác nhau, đạo lý trong đó lát nữa ta sẽ nói chi tiết với con." Thái Vĩnh nói.

Giang Dương tự nhiên không có ý kiến gì, liền gật đầu.

"Con có biết canh nấm của ta có gì khác biệt với canh nấm nhà khác không?" Thái Vĩnh hỏi để kiểm tra.

Giang Dương nhắm mắt lại, cẩn thận hồi tưởng lại món canh nấm hôm trước.

Một lúc lâu sau, Giang Dương mới mở miệng nói: "Thêm một chút đậm đà?" Giọng điệu vẫn còn hơi không chắc chắn.

Thái Vĩnh vỗ tay cười nói: "Được, nếm ra được! Tốt lắm!" Đối với việc Giang Dương có thể nếm ra điểm này, Thái Vĩnh tỏ ra rất hài lòng.

"Các loại nấm dùng trong canh nấm của ta, đều không phải nấm tươi, mà là đồ khô!" Thái Vĩnh nói.

"Đồ khô?" Giang Dương thắc mắc, chẳng phải chỉ là nấm đã mất nước sao? Chẳng lẽ trong đó còn có huyền cơ gì sao?

"Đúng vậy, đồ khô. Hương vị của nấm sau khi chế thành đồ khô khác với hương vị nấm tươi, điểm này con cũng đã nếm ra rồi. Nấm khô có vị đậm đà hơn, nhưng độ tươi thì không bằng nấm tươi. Nhưng canh nấm của ta dùng quá nhiều loại nấm, nếu dùng nấm tươi, hương vị quá mức nổi bật, vị canh sẽ không thể hòa quyện vào nhau. Nấm khô thì lại khác, tuy hương vị của chúng có kém hơn nấm tươi một chút, nhưng lại đậm đà hơn, tầng lớp hương vị cũng nhiều hơn. Cũng dễ dàng hòa quyện hương vị hơn, không xuất hiện tình trạng bài xích lẫn nhau. Cho nên đó là lý do ta không dùng nấm tươi, nếu không thì vào mùa này con không thể ăn được đâu. Đồ khô ta dùng, toàn bộ đều là do chính tay ta bào chế, mỗi loại nấm đều có phương pháp bào chế độc đáo riêng. Nếu làm sai, thì món canh nấm này cũng không thành. Tuy nhiên đã hứa dạy con, phương pháp bào chế nấm khô này cũng sẽ nói cho con biết. Tiếp theo, chúng ta sẽ nói về cách bào chế loại nấm này." Thái Vĩnh nhìn Giang Dương, lại bắt đầu chậm rãi giảng giải.

Thực ra Thái Vĩnh giảng có phần hơi trừu tượng, dù sao bây giờ cũng không có nấm tươi để làm mẫu cho Giang Dương.

Nhưng Giang Dương ở một bên học rất nghiêm túc, còn thỉnh thoảng vào hệ thống, vừa luyện tập, vừa học hỏi.

---❊ ❖ ❊---

Trong chớp mắt, ba ngày thời gian đã trôi qua.

Giang Dương cũng đã học được cách làm món canh nấm này, tất nhiên chỉ là học được, còn việc nấu ra nó thì vẫn còn một chặng đường rất dài phải đi.

Giang Dương lại lên đường, trên xe, cậu không khỏi nhớ lại cuộc đối thoại với Thái Vĩnh lúc sắp rời đi.

"Thái lão, món canh nấm này của người tên là gì ạ?" Giang Dương hỏi.

"Không có tên." Thái Vĩnh nói.

"À?"

"À cái gì mà à! Tên gọi chẳng qua chỉ là một cái danh xưng, hôm nay con có thể gọi nó là canh nấm Thái Vĩnh, vì đó là món do ta nấu. Sau này con nấu ra, có thể gọi nó là canh nấm Giang Dương, đó là do con nấu." Thái Vĩnh nói.

Giang Dương hiểu ra mang máng, nhưng vẫn không khỏi gật đầu.

"Giang Dương, ta hy vọng con hãy nhớ kỹ. Giống như trên thế giới không có hai chiếc lá giống hệt nhau, trên đời cũng không có hai người giống hệt nhau. Hôm nay con học món này ở chỗ ta, ngày sau ta hy vọng con sẽ có sự đổi mới, đột phá! Đừng câu nệ vào món ăn này, món ăn nào cũng là do con người tạo ra cả, đừng thần thánh hóa cái gọi là danh thái." Thái Vĩnh vỗ vỗ vai Giang Dương.

---❊ ❖ ❊---

Hồi ức bị ngắt quãng, Giang Dương nhìn cảnh vật vụt qua ngoài cửa sổ, tự nhủ: "Con sẽ nhớ kỹ."