"Ông cứ hỏi." Giang Dương nói.

Lâm Kính Minh ổn định lại suy nghĩ, lên tiếng: "Món đậu hũ này của cậu làm thế nào vậy?"

Giang Dương trả lời: "Tôi khoét rỗng bên trong miếng đậu hũ, nhồi nước sốt vào, cuối cùng cho lên xửng hấp là được."

Lâm Kính Minh ngẩn người, ông hỏi cách làm, nhưng không ngờ Giang Dương lại nói đơn giản đến thế.

"Làm sao cậu khiến nước sốt không bị rò rỉ ra ngoài? Nếu nhồi vào trong đậu hũ, nước sốt đáng lẽ phải rỉ ra từ các khe hở của đậu hũ chứ." Lâm Kính Minh nói.

"Sau khi khoét rỗng đậu hũ, tôi trộn phần đậu hũ vụn còn dư vào nước sốt rồi nhồi vào trong. Như vậy, nước sốt sẽ không dễ bị rò rỉ ra ngoài nữa. Sau đó, lúc đóng miệng lại, tôi bôi một lớp mỡ heo, khi mỡ heo tan chảy sẽ bịt kín các khe hở nhỏ của phần đậu hũ vụn kia, vì nước và dầu không hòa tan nên đã ngăn được nước sốt chảy ra." Giang Dương giải thích.

Lâm Kính Minh bừng tỉnh, thì ra là vậy, lại tò mò hỏi: "Vậy cậu đóng miệng bằng cách nào?"

"Tôi dùng đậu hũ vụn để bịt miệng." Giang Dương nói.

Lâm Kính Minh gắp một miếng đậu hũ, dùng đũa chọc nhẹ, quả nhiên, có một mặt của miếng đậu hũ cảm giác rất khác biệt. Ông dùng đũa cạo nhẹ, không ngờ không có chút vụn đậu nào bị bong ra, cứ như thể đây vốn dĩ là một miếng đậu hũ nguyên vẹn vậy. Nếu không phải Giang Dương nói là dùng đậu hũ vụn để bịt miệng, thì dù thế nào Lâm Kính Minh cũng không nhìn ra đó là vụn đậu.

"Làm thế nào mà được như vậy?" Lâm Kính Minh lẩm bẩm.

"Là lòng trắng trứng!" Một vị đầu bếp ở bên cạnh đột nhiên lên tiếng.

Lâm Kính Minh bừng tỉnh, lòng trắng trứng! Ngay lập tức, ông dùng đũa gắp phần mặt đậu hũ đó cho vào miệng, quả nhiên có vị trứng.

"Một ý tưởng thiên tài!" Lâm Kính Minh trầm trồ khen ngợi, ông thực sự không ngờ Giang Dương lại dùng lòng trắng trứng.

Giang Dương cười nói: "Thật ra tôi được truyền cảm hứng từ món trứng hấp, kết cấu của trứng hấp giống như đậu hũ, đó chính là nhờ tác dụng của lòng trắng trứng. Cho nên với món này, tôi cũng nghĩ đến việc dùng lòng trắng trứng làm chất kết dính, như vậy có thể giữ được kết cấu của đậu hũ ở mức tối đa."

"Không đúng, nếu chỉ là lòng trắng trứng đơn thuần, chắc chắn sẽ có những lỗ hổng dạng tổ ong, mà miếng đậu hũ này rõ ràng không có lỗ nào cả!" Đầu bếp họ Phó nói.

"Thật ra đây là vấn đề về liều lượng, dù sao lòng trắng trứng chỉ đóng vai trò chất kết dính, chỉ cần một lượng nhỏ là được. Mà lòng trắng trứng nguyên chất cũng sẽ không xuất hiện lỗ hổng, dù sao luộc trứng cũng không bị." Giang Dương nói.

Đầu bếp họ Phó gật đầu, thực ra đây vẫn là vấn đề tỉ lệ, lòng trắng trứng dù sao vẫn là chất lỏng, làm thế nào để phần vụn đậu dùng bịt miệng không bị vữa ra. Tất nhiên, vị đầu bếp họ Phó này sẽ không hỏi câu đó, đây đã liên quan đến những điều khá bí mật, ông ấy không dại gì mà mở miệng hỏi thiếu tinh tế như vậy.

"Một món đậu hũ rất có ý tưởng, cực kỳ ngon miệng, đặc biệt là kết cấu rất độc đáo. Cảm giác đàn hồi này cứ như không phải đậu hũ vậy." Một vị đầu bếp cảm thán.

"Tôi đã dùng nước đường." Giang Dương lên tiếng.

"Nước đường?" Lâm Kính Minh nhíu mày, nước đường có thể khiến kết cấu đậu hũ trở nên đàn hồi sao? Mặc dù trong miếng đậu hũ này quả thật có vị ngọt, nhưng bảo rằng nước đường khiến đậu hũ trở nên đàn hồi, thì Lâm Kính Minh có chút không tin.

"Đúng vậy, tôi ngâm đậu hũ trong nước đường, do sự chênh lệch nồng độ, lượng nước thừa trong đậu hũ đã bị tách ra ngoài vào trong nước đường, khiến các protein trong đậu hũ trở nên gắn kết chặt chẽ hơn, vì thế kết cấu mới trở nên đàn hồi." Giang Dương giải thích.

Lâm Kính Minh gật đầu nửa hiểu nửa không, ông không hiểu gì về nồng độ hay đại loại như thế. Bởi vì người ở thế hệ của họ thường không được đi học bao nhiêu đã ra làm học việc, chỉ cần biết mặt chữ là được, chứ có phải làm thầy hay làm nghiên cứu đâu.

"Sao cậu nghĩ ra được những thứ này vậy?" Lâm Kính Minh tò mò hỏi. Các đầu bếp khác cũng nhìn sang, món ăn này quả thật rất độc đáo.

Về hương vị mà nói, không thể coi là món ngon nhất họ từng ăn, nhưng về sự sáng tạo thì đủ khiến họ kinh ngạc. Quan trọng nhất là vị không hề tệ, có thể coi là ngon.

"Thật ra đều là nhặt nhạnh trí tuệ của người xưa, những thứ này tiền bối đi trước từ lâu đã nghiên cứu ra rồi, tôi chỉ là học hỏi trí tuệ của họ thôi." Giang Dương khiêm tốn nói.

"Dù là vậy thì cũng rất tuyệt, dù sao ngay cả khi là trí tuệ của người khác, muốn biến nó thành món ăn của riêng mình cũng không hề dễ dàng." Lâm Kính Minh trầm trồ.

Giang Dương cười cười, không dám nói gì thêm.

"Được rồi, chấm điểm đi các vị." Lâm Kính Minh nói với mấy vị đầu bếp.

Đối với Giang Dương, người đã mang đến cho họ một bữa tiệc vị giác, họ đương nhiên không keo kiệt mà cho điểm cao.

Ngoài cửa sổ có chút ồn ào, thực sự là vì Giang Dương đã tốn quá nhiều thời gian. Các thí sinh khác chỉ mất vài phút, thậm chí mười mấy giây là xong, còn Giang Dương đã qua mười mấy phút mà giám khảo vẫn chưa đưa ra số điểm cụ thể.

Có người đang cầm điện thoại, dường như là đang quay phim. Tất nhiên, tình huống này thực ra rất bình thường, cũng chẳng ai thấy lạ lẫm gì.

"Đợi một chút, chúng tôi cần bàn bạc lại." Lâm Kính Minh nói với Giang Dương.

Nói xong, mấy vị đầu bếp giám khảo liền tụm lại với nhau, nhỏ giọng bàn bạc điều gì đó.

Cảnh tượng này khiến những người đứng ngoài quan sát càng thêm ngạc nhiên. Tình huống như vậy rất hiếm gặp, ngay cả những đầu bếp tham gia thi vài lần cũng chưa từng thấy qua. Nhưng mỗi lần nhìn thấy, đều sẽ xuất hiện một số điểm rất cao, khả năng cực lớn là phá mốc 90!

"Chắc là có khả năng vượt trên 90 điểm!" Một thí sinh thi lâu năm nói, ông ta từng chứng kiến cảnh tượng này rồi.

"90! Không thể nào!" Có người kinh hô.

"Vậy chẳng phải cậu ta có thể tham gia kỳ thi bếp trưởng cấp một rồi sao?" Có người nói.

"Thật sự sẽ xuất hiện người trên 90 điểm sao?" Có người giọng đầy hoài nghi, có chút không dám tin.

Giang Dương không hiểu, dù cậu có chút thắc mắc nhưng cũng không để trong lòng. Thực ra cũng do Lâm Dung không giải thích rõ ràng với cậu, ông ấy cho rằng thực lực của Giang Dương là đủ rồi. Chưa nói đến những cái khác, chỉ riêng món Đậu hũ Ma Bà cậu làm đã đủ để vượt qua kỳ thi bếp trưởng cấp hai, tiện thể lấy luôn tư cách thi bếp trưởng cấp một.

Ông đã từng nếm thử món Đậu hũ Ma Bà Giang Dương làm, ông tin rằng, chỉ cần không bị phong độ thất thường, chỉ cần vị giác của các vị giám khảo này bình thường, thì bếp trưởng cấp hai căn bản chẳng phải là thử thách gì đối với cậu.

Ông đâu ngờ được, Giang Dương lại gan dạ sử dụng món ăn tự sáng tạo, căn bản không hề dùng mấy món như Đậu hũ Ma Bà.

Lâm Dung đã sớm quay về hội. Sáng ông có ghé qua xem một chút, thấy không có vấn đề gì, sau khi gặp Giang Dương ăn một bữa cơm liền về rồi. Dù sao không thể chuyện gì cũng bắt ông hội trưởng này phải đích thân nhúng tay vào.

Giang Dương hoàn toàn không biết ý nghĩa của cảnh tượng trước mắt này, cậu chỉ coi đó là thao tác bình thường.

Thi bếp trưởng cấp một cần phải có tư cách, không phải tất cả bếp trưởng cấp hai đều có tư cách thi cấp một.

Có hai con đường, một là sau khi thi đỗ bếp trưởng cấp hai, làm việc từ ba năm trở lên, và có một vị đại sư tiến cử, là có thể thi cấp một. Thứ hai là đạt được số điểm trên 90 trong kỳ thi cấp hai, cũng có tư cách thi cấp một.

Cách thứ nhất phổ biến hơn, hầu hết các bếp trưởng cấp một phần lớn đều thi qua con đường này.

Cách thứ hai ít hơn, bởi vì đạt được số điểm trên 90 trong kỳ thi cấp hai là vô cùng khó khăn. Hầu như mọi khía cạnh đều phải đạt đến trình độ xuất sắc mới có khả năng vượt trên 90 điểm.

Cho nên cũng có người vì muốn lấy tư cách thi bếp trưởng cấp một trong kỳ thi cấp hai, mà khổ luyện trù nghệ, đạt đến trình độ lý tưởng mới tới thi bếp trưởng cấp hai.

Số điểm 90 không phải tùy tiện mà cho, phải được sự tán đồng của mấy vị đầu bếp giám khảo có mặt tại đó. Và họ còn phải viết một bản thuyết minh, đại ý là họ cho rằng một đầu bếp nào đó cực kỳ xuất sắc, có thể đạt được số điểm ưu tú trên 90.

Cho nên đối với việc này họ thường sẽ không tư lợi gian lận, dù sao cưỡng ép đưa người có quan hệ đi thi bếp trưởng cấp một, chỉ tổ xấu hổ vô ích.

Một lúc lâu sau, mấy vị giám khảo mới bàn bạc xong.