"Biết trứng gà nên đánh tan thế nào không?" Giang Dương hỏi.

Dư Chí Vũ bị Giang Dương hỏi đến ngẩn người, trứng gà thì đánh tan thế nào chứ? Cứ tùy tiện khuấy một chút là tan rồi!

Dư Chí Vũ nói ra đáp án trong lòng mình, Giang Dương lại lắc đầu bảo: "Không phải đánh tùy tiện. Trứng gà nên dùng sức xoay tròn khuấy theo một hướng, vòng khuấy phải nhỏ, không được quá lớn. Cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện vào nhau là được."

"Sư phụ, tại sao lại phải đánh như vậy?" Dư Chí Vũ có chút khó hiểu hỏi.

Những thứ khác, cậu đều có thể hiểu đạo lý, nhưng riêng cái này cậu có chút không thông suốt.

Giang Dương cười bảo: "Đánh như thế này mới khiến trứng gà xào ra ngon hơn. Tất nhiên, sự khác biệt rất nhỏ, người bình thường không nếm ra được đâu."

Dư Chí Vũ gật đầu: "Thì ra là vậy."

Đánh trứng xong, Giang Dương đặt sang một bên chờ dùng, lau sạch tay, đợi cơm chín.

Không lâu sau, cơm đã chín.

Giang Dương xới tơi cơm, không hề khuấy đảo liên tục trong nồi cơm điện, mà nhanh chóng đưa cơm ra ngoài để sang một bên.

"Cơm không được xới quá lâu, nếu không sẽ bị bết dính, lát nữa rất khó xào tơi." Giang Dương dặn dò một câu ở đây.

Làm xong những việc này, Giang Dương lấy ra một đoạn hành lá.

"Xào cơm chiên trứng không cần cho quá nhiều gia vị, mấy thứ như gừng tỏi đều có thể không dùng, chỉ cần một chút hành lá là đủ. Hành lá có thể kích thích hương thơm của trứng tốt hơn, đồng thời khử đi mùi tanh của trứng." Giang Dương vừa thái hành vừa nói.

Dư Chí Vũ liên tục gật đầu, điểm này cậu biết, đĩa cơm chiên trứng cậu vừa làm cũng có cho hành lá.

"Để ta xem, cơm nguội bớt rồi, có thể bắt đầu xào thôi." Giang Dương sờ sờ cơm nói.

Đi đến trước bếp, Giang Dương cọ chảo bật lửa, một mạch liền mạch.

"Xào cơm nhất định phải chú ý kiểm soát dầu! Dầu ít thì dính chảo, dầu nhiều thì ăn về sau sẽ ngấy. Thông thường chúng ta chỉ cần phết một lớp dầu lên chảo là xào cơm vừa đẹp. Nhưng cơm chiên trứng thì khác, vì trứng khá hút dầu, nên phải cho nhiều hơn cơm chiên khác một chút." Giang Dương nói.

Dư Chí Vũ nghe vậy liên tục gật đầu.

"Như hôm nay ta xào, chỉ cần một muỗng dầu nhỏ này là đủ, nhiều hơn thì bên dưới toàn là dầu." Giang Dương múc một ít dầu, đưa cho Dư Chí Vũ xem rồi nói.

Dư Chí Vũ âm thầm ghi nhớ tỷ lệ này.

"Cơm chiên trứng nên dùng mỡ heo để xào. Mỡ heo có mùi thơm đặc trưng của mỡ động vật, dùng để xào cơm sẽ thơm hơn nhiều. Tất nhiên, nếu cậu không ăn được mỡ heo thì cũng có thể dùng dầu thực vật pha với mỡ heo để xào." Giang Dương nói.

Giang Dương đun tan mỡ heo trong chảo, sau đó để mỡ tráng đều một lớp lên khắp lòng chảo.

"Tiếp theo, cậu phải chú ý nhìn kỹ đây." Giang Dương dặn dò một câu.

Dư Chí Vũ liên tục gật đầu: "Vâng, sư phụ."

"Chúng ta phải xào trứng trước, xào thế nào? Xào trượt! Chính là không ngừng khuấy theo một hướng, như vậy gọi là xào trượt." Giang Dương vừa nói vừa đổ trứng vào chảo, không ngừng khuấy theo một hướng.

Dưới sự khuấy đảo không ngừng, trứng không hề tạo thành khối, mà hình thành những sợi trứng.

Lúc trứng vẫn chưa chín hoàn toàn, Giang Dương cho cơm vào.

"Trứng không được xào chín hẳn, nếu không sẽ khó bám chặt vào cơm." Giang Dương nói.

Tiếp theo chính là không ngừng đảo đều, không ngừng đảo đều.

Trứng và cơm, dưới tay Giang Dương đảo đều, dần dần từ chỗ tách biệt trở nên hòa quyện. Những sợi trứng quấn quanh hạt cơm, tựa như khoác lên cơm một lớp áo vàng óng.

"Lúc này có thể cho thêm các loại gia vị khác, ví dụ như nước tương, ớt v.v... Cái này hoàn toàn tùy theo khẩu vị cá nhân, ta quen chỉ cho muối." Giang Dương nói, rồi cho một muỗng muối vào chảo.

Dư Chí Vũ gật đầu.

Xào đến đây, Giang Dương lại đột ngột tắt bếp.

Dư Chí Vũ thấy hơi lạ, xào xong rồi sao? Nhưng hành lá vẫn chưa cho vào mà! Là sư phụ quên rồi ư?

Hàng vạn nghi vấn tràn ngập trong lòng Dư Chí Vũ, nhưng cậu không hỏi ra miệng.

Giang Dương nhìn ra nghi hoặc của Dư Chí Vũ, cười nói: "Có phải thấy lạ sao tự nhiên ta lại dừng lại không?"

Dư Chí Vũ ngập ngừng một chút, mới chậm rãi gật đầu.

"Cậu nếm thử cơm chiên lúc này đi." Giang Dương bảo Dư Chí Vũ.

Dư Chí Vũ ngẩn ra, cậu không hiểu ý sư phụ là gì, nhưng vẫn làm theo.

Dùng đũa gắp một ít trong chảo cho vào miệng, cẩn thận nếm thử.

"Cảm giác thế nào?" Giang Dương hỏi.

Dư Chí Vũ sắp xếp từ ngữ rồi nói: "Vị tươi ngon của trứng hoàn toàn hòa quyện vào cơm, không có gia vị thừa thãi, một chút muối đủ để kích thích hương vị tuyệt vời nhất..."

Giang Dương: ...

"Được rồi, ta không phải bảo cậu nói cái này, ta hỏi cậu mùi vị thế nào?" Giang Dương đen mặt nói.

"Khụ khụ..." Dư Chí Vũ ho hai tiếng, những lời này là cậu phải vất vả lắm mới nghĩ ra, kết quả sư phụ lại chẳng thích.

"Con thấy rất ngon." Dư Chí Vũ nói thật lòng, đơn giản trực diện, không có chút hoa mỹ nào.

Giang Dương đảo mắt, cũng chẳng còn hy vọng gì vào việc Dư Chí Vũ có thể nếm ra được cái gì.

"Nhớ kỹ hương vị này." Giang Dương nói một câu.

Dư Chí Vũ gật đầu, trong lòng đầy rẫy khó hiểu.

Giang Dương bật bếp, tiếp tục đảo đều. Lúc này, Giang Dương cho thêm một muỗng nước nhỏ vào chảo.

Chỉ nghe tiếng "xèo" một cái, đây là nước lạnh gặp dầu nóng.

Tiếp tục xào một lát, Giang Dương mới tắt bếp.

"Bây giờ cậu nếm lại một chút đi." Giang Dương nói với Dư Chí Vũ.

Dư Chí Vũ làm theo nếm thử một miếng, lần này khẩu cảm lại hoàn toàn khác biệt so với lúc trước. Cậu không nói ra được chỗ nào thay đổi, nhưng sự chênh lệch về khẩu cảm thì không thể lừa người được.

Dư Chí Vũ mở to mắt, nhìn chằm chằm Giang Dương: "Sư phụ, cái này cũng quá thần kỳ đi! Thêm một chút nước mà vị lại ngon thế này sao?"

Giang Dương giải thích: "Đây là thay đổi về khẩu cảm, còn hương vị thì không hề thay đổi. Cơm chiên lúc trước, dưới nhiệt độ cao, độ ẩm trong cơm bốc hơi khá nhanh, cơm lúc này khẩu cảm sẽ hơi cứng, ăn vào có cảm giác hơi khô, không ngon lắm. Lý do cho một chút nước là để cơm mềm trở lại, làm cho hạt cơm vốn hơi khô trở nên mềm mại như vừa mới ra lò. Sự thay đổi về khẩu cảm đã mang đến cho cậu ảo giác là hương vị cũng thay đổi."

Dư Chí Vũ nghe vậy, liên tục gật đầu. Những thứ này, trước giờ cậu chỉ lo xào cơm nên hoàn toàn không biết, nực cười thay cậu còn tưởng mình biết làm cơm chiên trứng, bây giờ nhìn lại, cậu quả thực chẳng biết cái gì cả!

Giang Dương tận dụng nhiệt dư, rắc hành lá vào đảo sơ qua, hành vừa cho vào, cứ như nhấn nút kích hoạt hương thơm, mùi thơm của cơm chiên trứng lập tức tỏa ra ngào ngạt.

Dư Chí Vũ hít sâu mấy hơi, mùi vị này quá thơm.

Giang Dương trút cơm ra đĩa, đẩy đĩa cơm chiên trứng đến trước mặt Dư Chí Vũ nói: "Nào, nếm thử xem so với món của cậu thế nào."

Dư Chí Vũ xụ mặt cười khổ: "Sư phụ, người đừng trêu chọc con nữa, con biết mình sai rồi."

Giang Dương cười bảo: "Biết sai là tốt rồi. Cơm chiên trứng ta đã dạy cho cậu, tiếp theo phải dựa vào chính cậu xuống dưới luyện tập thêm nhiều lần."

Dư Chí Vũ gật đầu thật mạnh: "Vâng, thưa sư phụ!"