Du thuyền đang chạy trên biển, Giang Dương cũng chẳng biết đây là hải phận thuộc quốc gia nào.

Hôm nay là buổi đầu tiên của hội nghị giao lưu - buổi chuyên đề ẩm thực Pháp!

Hội nghị giao lưu ẩm thực thế giới không phải chỉ là mấy người ngồi lại với nhau, anh kể kinh nghiệm nấu nướng của anh, tôi nói suy nghĩ làm bếp của tôi.

Đã là hội nghị giao lưu ẩm thực thì tất nhiên phải dùng món ăn thực tế để nói chuyện. Đối với đầu bếp mà nói, một món ăn chính là sự giao lưu tốt nhất.

Giang Dương hiểu đơn giản là: Ăn, ăn và ăn!

Thực tế thì chẳng khác biệt là bao, mỗi buổi đều là đi ăn. Tất nhiên, nếu bạn muốn giao lưu với chủ bếp của món ăn nào đó cũng được, đây là vấn đề tự nguyện của hai bên, ban tổ chức không hề ép buộc.

Mỗi ngày sẽ có quốc gia khác nhau giới thiệu ẩm thực, nên ngày nào cũng là một bữa tiệc thịnh soạn.

Địa điểm tổ chức là trên boong tàu, boong tàu rộng rãi đủ sức chứa tất cả mọi người.

Tất nhiên, ban tổ chức đã cân nhắc rất chu đáo mọi mặt, từ nguyên liệu, gia vị cho đến dụng cụ nấu nướng đều có đủ.

Giang Dương lên boong tàu, anh hành động một mình, không đi cùng các đầu bếp khác trong đoàn. Vì không cần phải kết bạn đồng hành, Dương Thành cũng không yêu cầu Giang Dương phải đi cùng họ.

Giang Dương cũng thấy thoải mái, một mình vẫn tự do hơn nhiều.

Khi anh đến boong tàu, đã có rất nhiều người chờ sẵn ở đây, người đông như kiến cỏ.

Trên boong tàu còn có một tấm màn khổng lồ, trên đó viết về nguồn gốc, đặc điểm, văn hóa của ẩm thực Pháp.

Ở đây không có mấy người dừng lại xem, nhưng Giang Dương lại khá hứng thú.

Lịch sử ẩm thực Pháp cũng rất lâu đời, tương truyền có thể truy ngược về thế kỷ 15, Vua Louis XIV từng tổ chức các cuộc thi nấu ăn. Cho đến thế kỷ 17, ẩm thực Pháp bắt đầu theo đuổi sự tinh xảo, khiến ẩm thực Pháp ngày càng phát triển.

Ăn món Pháp cũng khá cầu kỳ, từ món đầu tiên đến món cuối cùng đều có thứ tự nhất định. Lần lượt là: món khai vị lạnh, súp, món khai vị nóng, cá, món chính, món nóng, món lạnh, sorbet, món nướng và salad, rau củ, món tráng miệng ngọt, món mặn, đồ ngọt.

Ngoài ra, Pháp là một quốc gia trù phú về rượu vang, các loại rượu vang đủ kiểu đều được sản xuất tại Pháp. Đối với người Pháp, rượu vang đã ăn sâu vào cuộc sống của họ. Ngoài việc dùng rượu vang để chế biến nhiều món ăn Pháp, khi ăn cơm họ cũng phải uống rượu. Tất nhiên, rượu vang không phải muốn uống thế nào thì uống, uống loại nào vào dịp nào đều có quy tắc cả. Ngay cả rượu uống trước và sau bữa ăn cũng khác nhau, ví dụ trước bữa ăn uống rượu khai vị loại nhẹ; khi ăn salad, súp và hải sản thì uống rượu vang trắng hoặc rượu vang hồng; khi ăn thịt thì uống rượu vang đỏ; còn sau bữa ăn thì uống một chút brandy hoặc rượu ngọt.

Giang Dương đọc xong phần giới thiệu, không nhịn được cười. Cầu kỳ thật đấy!

Nhắc đến cầu kỳ, thực ra ẩm thực Hoa Quốc còn cầu kỳ hơn nhiều, chẳng qua bây giờ người ta không còn chú trọng những quy tắc đó nữa mà thôi.

Giang Dương đi đến khu vực ăn uống, ở đây có những chiếc bàn dài, bên trên bày đủ loại món ăn, mỗi món trông đều vô cùng hấp dẫn.

Ngay cả bàn ăn bày biện bên cạnh cho mọi người ngồi ăn cũng được trang hoàng y hệt như trong nhà hàng Pháp.

Điều khiến Giang Dương thấy buồn cười là, dù mọi thứ được bài trí chẳng khác nào nhà hàng Michelin, nhưng trình tự ăn uống của mọi người lại chẳng hề tuân theo trình tự món Pháp truyền thống.

Về cơ bản thì chẳng khác gì khung cảnh Giang Dương thấy ở các nhà hàng buffet trong nước, thích gì lấy nấy.

Thỉnh thoảng có vài người nhất quyết tuân theo quy tắc ăn uống thì cũng chẳng mấy nổi bật.

Giang Dương cũng không khách khí, lấy một phần bít tết vừa rán xong, cầm thêm ly rượu vang rồi tìm một góc ngồi xuống.

Bít tết là một trong những món tiêu biểu của ẩm thực phương Tây, cũng giống như đậu phụ Ma Bà hay thịt heo hai lần nấu của Tứ Xuyên vậy.

Về kiến thức liên quan đến bít tết, trước đây Mạnh Vãn Thu đã từng nói với Giang Dương, hôm đó anh cũng đã ăn món bít tết do chính tay Mạnh Vãn Thu rán.

Anh muốn nếm thử xem bít tết do đầu bếp đẳng cấp Michelin rán có gì khác biệt.

Nhập gia tùy tục, ăn món Pháp tất nhiên cũng phải tôn trọng phong tục của họ, dù Giang Dương vẫn chưa quen dùng dao nĩa.

Cắt một miếng bít tết, đây là phần bít tết chín bảy phần mà Giang Dương chọn. Ở đây không có bít tết chín hoàn toàn, chín nhất cũng chỉ là bảy phần.

Ngoài bít tết chín bảy phần ra, còn có loại chín một phần, ba phần và năm phần.

Bít tết chín một phần chỉ mới rán sơ qua, bên trong vẫn còn đỏ máu. Ăn vào chẳng khác thịt sống là bao, người bình thường khó mà chấp nhận được độ chín này.

Bít tết chín ba phần thì khá hơn một chút, nhưng vẫn còn rất sống.

Bít tết chín năm phần thì bề mặt đã chín, chỉ là bên trong vẫn còn chút sống. Loại bít tết này ăn vào sẽ có cảm giác nước thịt trào ra, nói chung người phương Tây thích loại này hơn.

Còn chín bảy phần thì gần như chín hẳn, bên trong chỉ còn chút ít màu đỏ, ăn vào cảm giác rất ngon.

Giang Dương cắn một miếng, hương thơm của lá hương thảo và vị muối thấm trên bề mặt miếng bít tết, bên trong thì mềm mại với nước thịt tươm ra. Dù vị muối chưa thấm sâu vào trong thịt, nhưng khi nhai kỹ lại không thấy vị không đều, trái lại còn rất ngon.

Miếng bít tết này không nói gì khác, chỉ riêng độ lửa đã nắm bắt cực kỳ chuẩn xác, hơn nữa không sử dụng gia vị thừa thãi, khiến cho hương vị vốn có của thịt bò được phát huy đến mức tối đa.

Ăn xong miếng bít tết, Giang Dương không có cảm giác gì đặc biệt. Anh uống một ngụm rượu vang, vị đắng chát nhẹ nhàng, dư vị có hương trái cây của nho. Tuy rất ngon nhưng Giang Dương lại lắc đầu, uống rượu vẫn không hợp với mình lắm.

Đứng dậy đi sang khu vực khác, Giang Dương tìm kiếm những món ăn khác.

Dạo một vòng, Giang Dương thấy chủng loại món ăn rất phong phú. Có cả món Pháp truyền thống lẫn các món sáng tạo mới.

Và ba loại mỹ vị thế giới được định nghĩa là trứng cá tầm, nấm truffle đen, gan ngỗng Pháp thì ở đây đều có đủ.

Do nguyên liệu đắt đỏ nên ba loại mỹ vị này cũng không được cung cấp vô hạn, ngoại trừ gan ngỗng Pháp được cung cấp khá nhiều, trứng cá tầm và nấm truffle đen đều có số lượng khá ít.

Giang Dương lấy hai phần gan ngỗng, một phần là áp chảo truyền thống, một phần là món phân tử ẩm thực hiện đại - gan ngỗng anh đào!

Gan ngỗng áp chảo bề mặt hơi cháy vàng, kết hợp với cách bài trí hoa lệ, nhìn vào đã thấy vô cùng thèm ăn.

Còn tạo hình của gan ngỗng anh đào thì khác hẳn. Trong chiếc đĩa trắng là những miếng gan ngỗng hình quả anh đào, nếu không nhìn kỹ, thật sự sẽ tưởng đó là một đĩa anh đào đấy.

Bề mặt đỏ rực như anh đào, tạo hình tròn trịa, còn có cả cuống anh đào nữa. Dù nhìn từ góc độ nào, nó cũng là một đĩa anh đào "hàng thật giá thật".

Nhưng, món này không phải anh đào, mà là gan ngỗng.

Giang Dương ngồi xuống, anh nếm thử một miếng gan ngỗng chế biến kiểu truyền thống. Món này mang lại cảm giác rất khác, trong ấn tượng của Giang Dương, kết cấu của gan hơi bở, vị lại hơi đắng.

Vị của miếng gan ngỗng này lại đảo lộn nhận thức của Giang Dương về món gan, gan ngỗng kết cấu tinh tế, khác hẳn với cảm giác bở kia, tựa như một loại bánh ngọt vậy. Vị đậm đà, hương vị độc đáo.

Nếm xong món gan ngỗng truyền thống, Giang Dương lại nhìn sang món gan ngỗng anh đào kia.