Giang Dương bước vào phòng bếp.

Phòng bếp của Mẫu Đơn Viên rất lớn, bếp lò đặt ở hai bên, đủ cho hai ba mươi đầu bếp cùng nấu nướng một lúc.

Giang Dương dẫn theo hai phụ bếp bước vào, dù hắn không thích dẫn theo phụ bếp, nhưng để họ vào mở mang tầm mắt cũng là chuyện tốt.

Món ăn Giang Dương dự định nấu chính là một món ăn kinh điển — Đông Pha nhục!

Danh tiếng của Đông Pha nhục, có thể nói là ai ai cũng biết cũng không quá lời.

Đông Pha nhục, Đông Pha nhục, món ăn này có mối quan hệ mật thiết với đại thi hào Tô Đông Pha trong lịch sử, đồn rằng chính Tô Đông Pha đã sáng tạo ra món này.

Về lai lịch của món ăn, mỗi người một ý, chẳng ai nói rõ được rốt cuộc nó từ đâu mà ra, ngay cả cùng một nơi cũng có những truyền thuyết khác nhau. Nhưng không ngoại lệ, trong mỗi truyền thuyết, Đông Pha nhục đều là món ăn do Tô Đông Pha sáng tạo ra.

Đông Pha nhục có mặt trong cả ẩm thực Tứ Xuyên, Chiết Giang, Quảng Đông, đồng thời Đông Pha nhục cũng được bình chọn là một trong 36 món danh thái của Hàng Châu.

Cách làm Đông Pha nhục khá giống với thịt kho tàu.

Các bước đại khái là cắt thịt ba chỉ thành khối vuông chừng bảy lạng, thêm hành, gừng, đường phèn cùng các loại gia vị khác, sau đó hầm chậm trong nồi đất cho đến khi thịt mềm mà không nát.

Món ăn này lưu truyền rất rộng rãi, đến mức cách làm cũng đa dạng phong phú, chẳng có cái gọi là chính tông hay không.

Bản chất món ăn chính là lấy hương vị làm vua, đâu ra lắm lý lẽ chính tông hay không chính tông. Nếu cách làm chính tông không ngon bằng cách làm không chính tông, thì chỉ có thể chứng minh cách làm chính tông đã không còn bắt kịp thời đại.

Giang Dương lấy một miếng thịt ba chỉ, dùng dao gọt giũa thành khối thịt chừng bảy lạng. Dùng đèn khò hơ lên da thịt ba chỉ cho đến khi cháy sém vàng, dùng dao cạo sạch phần bị cháy, rồi rửa sạch lại bằng nước lã.

Trên miếng thịt ba chỉ buộc một sợi dây mảnh, thắt cho thịt có hình khối vuông vức, trông giống như một miếng thịt đã bị cắt thành bốn phần vậy. Bước này không có ý nghĩa gì đặc biệt, chỉ để sau khi nấu xong miếng thịt trông đẹp mắt hơn mà thôi.

Tiếp theo là hầm!

Trong nồi đất lót một tấm vỉ tre, trước tiên trải hành lên, sau đó đặt vài lát gừng phía trên, rồi đặt mặt thịt ba chỉ úp xuống. Thêm đường phèn, có thể giúp màu thịt sau khi hầm lên trông tươi sáng và đẹp mắt hơn. Thêm rượu vàng, nước tương cùng một chút muối để nêm nếm, cuối cùng thêm nước rồi hầm lửa nhỏ liu riu.

Làm xong tất cả những việc này, Giang Dương vẫn không thả lỏng, đây mới chỉ là bắt đầu, tiếp theo việc kiểm soát độ lửa là cực kỳ quan trọng.

Thịt trong nồi đất từ từ hấp thụ hương vị của các loại gia vị, phần da đã qua sơ chế bằng lửa sẽ giúp màu sắc thấm sâu và đẹp hơn. Hương vị dần thấm vào từng thớ thịt, màu sắc cũng dần thay đổi.

Thông thường, Đông Pha nhục cần hầm khoảng hai tiếng đồng hồ thì thịt mới mềm, da mới nhừ.

Giang Dương chờ đợi độ lửa của món Đông Pha nhục, còn hai phụ bếp đi theo hắn cũng dán mắt không rời nồi đất.

Nhiều đại sư cùng nấu nướng, kiêng kỵ nhất chính là mắt nhìn ngó lung tung. Nếu bị phát hiện lén học lỏm, bị mắng một trận còn nhẹ, nặng thì thậm chí ảnh hưởng đến tửu lâu nơi bạn làm việc, khiến bạn mất cả công việc.

Hai phụ bếp bên cạnh Giang Dương rất hiểu đạo lý này, họ quản lý ánh mắt của mình rất tốt, chỉ nhìn chằm chằm vào Giang Dương, không nhìn các đầu bếp khác nấu ăn.

Giang Dương cũng không phải là gã thanh niên ngốc nghếch không biết gì như trước nữa, những đạo lý này hắn cũng hiểu rõ.

Hắn không khỏi thở dài, cứ tiếp tục như vậy thì làm sao bàn đến chuyện tiến bộ? Hệ thống đầu bếp Hoa Quốc, vẫn còn cần cải thiện rất nhiều.

Giang Dương cũng chỉ cảm khái một lát thôi, hắn chỉ là một đại sư trù nghệ bình thường, không có tuổi tác đó, cũng không có tư cách để thay đổi những việc này. Hắn chỉ có thể làm những việc trong khả năng của mình mà thôi, ví dụ như dạy bảo học trò.

Thời gian chậm rãi trôi qua, các đại sư trù nghệ trong phòng bếp người đến người đi. Buổi giao lưu này không giới hạn thời gian, bạn muốn nấu bao lâu cũng được.

Chỉ có một điểm duy nhất là, bạn phải nấu xong trước khi buổi giao lưu kết thúc, nếu không xe cộ đã đi hết, món ăn của bạn cũng chẳng còn ai thưởng thức.

Giang Dương đương nhiên sẽ không để đến sau khi kết thúc mới làm xong, đợi đến khi cảm thấy lửa đã tới, hắn liền nhấc nồi Đông Pha nhục ra.

Món ăn này, Giang Dương cũng mới học không lâu. Nhưng là một đại sư trù nghệ, Giang Dương có các mặt đều rất xuất sắc, kỹ năng cắt thái, độ lửa, nêm nếm... các kỹ năng cơ bản đều làm rất tốt. Nấu ăn thực ra là vạn biến không rời gốc, một món ăn mới quan trọng nhất là tư tưởng bên trong nó, tức là sự sáng tạo của món ăn, còn những thứ khác... thì đều tương tự nhau.

Giang Dương học món Đông Pha nhục này không tốn bao nhiêu thời gian, vì là tìm kiếm công thức trên mạng, nên Đông Pha nhục của Giang Dương cũng khác biệt so với các đầu bếp khác.

Giang Dương làm thử từng công thức trên mạng, tập hợp những ưu điểm của chúng lại, rồi qua tự mình cải tiến, món Đông Pha nhục này có thể nói là mang đậm phong cách cá nhân mạnh mẽ của Giang Dương.

Đông Pha nhục sau khi bắc ra, màu sắc tươi sáng hấp dẫn, bê lên còn có cảm giác miếng thịt hơi rung rinh, tựa như thứ bưng trên tay không phải là thịt, mà là một túi nước vậy.

Món ăn được hai phụ bếp bưng ra ngoài, Giang Dương cũng không góp vui.

Hắn rời khỏi phòng bếp, đi đến nơi nghỉ ngơi, ở đây đúng lúc hai vị lão sư cũng đang ở đó.

"Trần lão, Lão Liêu." Giang Dương chào hỏi.

"Giang Dương, cậu làm xong món rồi à?" Trần Tuyền Châu mỉm cười hỏi.

Giang Dương gật đầu: "Làm xong rồi ạ."

"Cậu vào trong cũng lâu đấy nhỉ." Lão Liêu cũng cười nói.

Hai người họ chú ý đến lúc Giang Dương vừa bước vào, mãi hơn hai tiếng đồng hồ sau Giang Dương mới bước ra khỏi bếp, cho nên hai người họ mới nói như vậy.

"Có hơi lâu chút ạ." Giang Dương đáp.

Chẳng phải sao, hắn nấu một món mà hơn hai tiếng đồng hồ, còn không lâu ư?

Điều khiến Giang Dương khó chịu nhất là, hắn ở trong bếp lại không thể nhìn ngó lung tung, nếu không gây hiểu lầm cho đầu bếp khác thì không hay.

"Cậu làm món gì thế? Sao mà vào lâu vậy?" Trần lão tò mò hỏi.

Giờ đã làm xong món rồi, cũng chẳng có gì không nói được. Giống như thi cử vậy, sau khi xong xuôi đều phải đối chiếu đáp án.

"Cháu làm món Đông Pha nhục, thời gian hầm hơi lâu một chút." Giang Dương cười nói.

"Đông Pha nhục?" Trần lão giật mình.

"Cậu còn biết làm Đông Pha nhục sao?" Lão Liêu cũng ngạc nhiên nói.

Cái "biết" mà họ nói, không phải là làm ra được Đông Pha nhục thì gọi là biết, mà phải làm ra cho ngon, không nói là phải đạt trình độ đại sư, nhưng ít nhất cũng phải đạt mức đỉnh cao dưới đại sư chứ! Nếu không thì đối với một đại sư trù nghệ mà nói, sao có thể gọi là biết làm?

Giang Dương mỉm cười, có chút ngượng ngùng nói: "Cháu mới học dạo gần đây thôi, món này không khó, chỉ cần nắm chắc độ lửa là được."

Trần lão và Lão Liêu nhìn nhau, đều có chút cười khổ. Biết làm Đông Pha nhục chẳng có gì đáng ngạc nhiên, vấn đề là cậu mới học dạo gần đây? Cho dù là đại sư trù nghệ, cũng không thể học nhanh thế chứ?

"Thiên phú cao đúng là tốt thật." Trần lão hiếm khi thốt lên một câu như vậy.

Ông cũng có chút ghen tị với thiên phú của Giang Dương, trong lòng hơi chua xót.

Nghĩ đến lúc mình còn trẻ, cũng là đối tượng để người khác ngưỡng mộ, bây giờ lại đến lượt ông ngưỡng mộ người khác.

Nghĩ đến đây, Trần Tuyền Châu cảm thấy trong lòng rất phức tạp.

Họ đang trò chuyện, mà ở phía bên kia lại đang tiến hành thưởng thức món ăn.