Khương lão gật đầu. Tên món ăn của Trần Súc Nghị tuy dài, nhưng lại là một cách đặt tên phổ biến nhất.

Giống như món "Thanh tiêu nhục ti" (thịt xào ớt xanh) vậy, lấy tên các nguyên liệu làm món ăn ghép lại với nhau.

Tất nhiên, cách đặt tên cho món ăn có rất nhiều loại. Ví dụ như "Ngư hương nhục ti" là kết hợp hương vị và nguyên liệu. "Ma bà đậu phụ" là kết hợp tên người với nguyên liệu. "Khiếu hoa kê" (gà ăn mày) là kết hợp điển tích và nguyên liệu. "Hồng thiêu nhục" (thịt kho tàu) là kết hợp kỹ thuật chế biến với nguyên liệu. Tất nhiên, cũng có loại lấy địa danh để đặt tên.

Tóm lại, phương pháp đặt tên muôn hình vạn trạng, Trần Súc Nghị dùng cách bình thường nhất. Người khác vừa nghe là biết ngay món này chủ yếu làm từ cái gì.

"Vậy chúng ta hãy nếm thử món 'Huyết vượng kê trấp đậu phụ hoàn tử' (viên đậu phụ nhân nước cốt gà sốt huyết) này trước nhé?" Khương lão khẽ nói với các giám khảo bên cạnh.

Mọi người đều gật đầu, muốn đánh giá thì phải ăn mới nhận xét được.

Viên đậu phụ vừa vặn mỗi người một viên, mọi người cũng không khách khí, mỗi người gắp một viên cho vào miệng.

Viên đậu phụ vừa vào miệng, răng khẽ cắn ra, bên trong lập tức tràn ra một luồng nước cốt nóng hổi. Mọi người không kìm được hít hà một hơi, nước cốt bên trong quá nóng.

Khương lão cẩn thận thưởng thức, sau khi nước cốt tràn ra, ánh mắt ông bỗng sáng lên.

Đây không phải nước cốt thông thường, đây là... nước dùng gà!

Là một bậc thầy ẩm thực, chút này ông vẫn nếm ra được.

Nhồi nước dùng gà vào trong viên đậu phụ sao? Rất có ý tưởng.

Thế nhưng, viên đậu phụ vốn tơi xốp, nước dùng gà sợ rằng sẽ rò rỉ ra ngoài trong quá trình nấu! Vậy mà nước dùng gà này lại rất tinh khiết, không hề bị ảnh hưởng bởi các thứ khác.

Viên này có độ dai, không đúng, đây không phải viên đậu phụ thông thường. Chỉ thêm bột năng thì không thể có độ dai như thế này!

Còn có thứ gì nữa nhỉ?

Khương lão vừa thưởng thức, vừa suy nghĩ.

Bất chợt, Khương lão nhớ tới phần thịt đùi gà mà Trần Súc Nghị cố ý để lại.

Khương lão đưa đũa gắp, khẽ khoắng trong đĩa, quả nhiên không thấy đâu!

Ăn xong viên đậu phụ, bên dưới còn có huyết vượng.

Khương lão không khách khí gắp một miếng, huyết vượng rất mềm, nhưng lại không dễ nát, không phải kiểu cứ gắp là thành đống vụn.

Nước dùng gà trong quá trình đun nấu đã hoàn hảo hòa quyện hương vị vào huyết vượng, đồng thời cũng hấp thụ cả vị của tương đậu và các loại gia vị khác.

Huyết vượng này và viên đậu phụ là hai hương vị khác biệt.

Không chỉ vậy, Khương lão và những người khác còn cảm nhận được một tia hương vị khó tả trong món ăn. Đó là hương vị tồn tại độc lập bên ngoài mùi vị món ăn, nhưng lại dựa vào món ăn để tồn tại.

Cảm giác này, Khương lão và những người khác đều hiểu rõ là gì. Ngày trước họ cũng từng bước qua giai đoạn này.

Khương lão cảm thán hướng về phía Trần Tuyền Châu: "Lão Trần, ông sinh được một đứa cháu giỏi quá!"

Trần Tuyền Châu cười nói: "Đâu có, đâu có!"

Nụ cười trên mặt ông, thế nào cũng không giấu nổi.

Hương vị món ăn khoan hãy nói tới, tia hương vị khó tả kia, chính là cảm xúc trong món ăn. Chỉ tiếc là thực lực của Trần Súc Nghị còn chưa đủ, chưa thể thể hiện nó một cách rõ ràng, càng chưa nói tới việc ảnh hưởng đến lòng người.

Nhưng có được tia sơ khởi này, nghĩa là Trần Súc Nghị đã cầm trong tay tấm vé thông hành tiến tới bậc thầy ẩm thực. Tuy nhiên, tia sơ khởi này có thể lột xác hay không, còn phải xem cơ duyên sau này.

Khương lão chúc mừng Trần Tuyền Châu cũng là vì lý do này.

Nhà họ Trần quả không hổ danh là gia tộc đầu bếp truyền thừa nhiều năm, Trần Tuyền Châu năm xưa, Trần Súc Nghị hiện tại, đều là thiên tài ẩm thực.

Khương lão lắc đầu, không suy nghĩ những chuyện này nữa.

"Món ăn rất ngon, hương vị nước dùng gà hòa quyện vào huyết vượng và viên đậu phụ. Kết cấu làm rất tuyệt, huyết vượng mềm, viên đậu phụ dai. Thú vị nhất là ý tưởng giấu nước dùng gà vào trong viên đậu phụ, thực sự rất độc đáo," Khương lão nhận xét.

Trần Súc Nghị mỉm cười đầy khiêm tốn.

"Cậu có thể nói cụ thể cách làm thế nào không?" Khương lão hỏi đầy ẩn ý.

Trần Tuyền Châu ngồi một bên, không nói một lời nào. Ông biết ẩn ý trong câu hỏi của Khương lão, đây là thử thách dành riêng cho Trần Súc Nghị, ông sẽ không can thiệp vào.

Trần Súc Nghị suy nghĩ một lát: "Cháu dùng phần lớn con gà để ninh nước dùng, giữ lại hai cái đùi gà, lấy phần thịt ngon nhất của đùi. Đậu phụ và thịt gà băm nhỏ cùng nhau, thêm bột năng rồi nhào nặn liên tục, sau khi nhào đến khi có độ dính thì viên thành viên, bên trong viên thêm nước dùng gà. Trong chảo cho dầu, xào thơm tương đậu, thêm nước dùng gà đã ninh vào, cho huyết vượng và một số gia vị. Đặt các viên đậu phụ lên trên cùng, sau đó đun sệt nước lại là được. Nhưng cần chú ý là..."

Trần Súc Nghị nói rất chi tiết, chỉ cần ghi nhớ là có thể học được.

Khương lão đợi cậu nói xong liền hỏi: "Nước dùng gà cho vào viên đậu phụ, không bị hòa tan vào viên trong quá trình nấu sao?"

Trần Súc Nghị giải thích: "Cháu cũng đã cân nhắc vấn đề này trước đó, sau đó cháu nghĩ ra một cách. Đậu nành sau khi đun nóng sẽ hình thành một lớp váng trên bề mặt, cháu dùng lớp váng đậu đó bao bọc bên trong viên đậu phụ để ngăn cách nước dùng gà tiếp xúc với viên đậu phụ."

Khương lão gật đầu, không hỏi thêm câu nào nữa.

Trần Tuyền Châu cũng mỉm cười gật đầu.

Ông cho rằng, một bậc thầy ẩm thực, ngoài kỹ năng nấu nướng xuất sắc, còn phải có tấm lòng rộng mở.

Đối với màn thể hiện của Trần Súc Nghị, Khương lão khá hài lòng.

Ở độ tuổi của Khương lão, cách nhìn nhận vấn đề của ông đã khác trước.

Ông muốn nhìn thấy một bậc thầy sẵn sàng chia sẻ hơn, thay vì một bậc thầy khư khư giữ quy tắc cũ.

Lấy nhà họ Trần làm ví dụ, nếu cứ khư khư giữ món "Ma bà đậu phụ" cho riêng mình, thì Ma bà đậu phụ cũng sẽ không trở thành món ăn nổi tiếng.

Món "Khai thủy bạch thái" mà Khương lão dạy cho Giang Dương, không chỉ là công thức, mà là tâm đắc và trải nghiệm. Công thức của món "Khai thủy bạch thái" có thể tìm thấy trên mạng. Nhưng làm ra hương vị có giống nhau được không?

"Vậy chúng ta chấm điểm thôi!" Khương lão mỉm cười nói.

Rất nhanh, điểm số đã có.

Tả Kiệt cầm lấy số điểm cuối cùng, nói: "Điểm số cuối cùng của đầu bếp Trần Súc Nghị là 96 điểm!"

"Ồ~"

Khán đài như nổ tung, bàn tán xôn xao.

96 điểm đấy! Điểm số cao nhất kể từ khi vòng sơ loại bắt đầu đến nay!

Đặc biệt là những người hâm mộ ủng hộ Trần Súc Nghị, càng thêm kích động khôn cùng.

Trần Súc Nghị nghe thấy điểm số của mình, không kìm được quay đầu nhìn về phía Giang Dương vẫn đang nấu nướng.

Cậu... sẽ làm ra món ăn như thế nào đây?

Trần Súc Nghị thầm nghĩ trong lòng.

Lặng lẽ bước xuống đài, không vội rời đi mà đứng lại nhìn Giang Dương.

---❊ ❖ ❊---

Điểm số của Trần Súc Nghị, Giang Dương đương nhiên biết, cũng đã thấy được món ăn của Giang Dương.

Cậu không nhìn thêm nữa, mà tập trung nấu nướng món ăn của mình.

Món ăn của cậu khác với Trần Súc Nghị, cậu đang nấu một món canh.

Giang Dương cũng đã tiến tới bước cuối cùng.

Rất nhanh sau đó, Giang Dương tắt bếp.

Cậu không dùng đĩa để bày biện, mà bê nguyên chiếc nồi đất lên.

"Tôi hoàn thành rồi!" Giang Dương lớn tiếng nói.

Vừa nói, cậu vừa bưng nồi đất đi về phía ban giám khảo.

"Cái gì thế kia? Bưng cả nồi đất lên à?"

"Thức ăn vẫn ở trong nồi, thế thì làm sao đẹp mắt được? Sắc, hương, vị, thiếu mất 'sắc' thì kém đi không ít."

---❊ ❖ ❊---

Khán đài xôn xao bàn tán, Mạnh Vãn Thu nắm chặt tay, trong lòng không ngừng cổ vũ cho Giang Dương.

Khương lão khẽ nhíu mày nói: "Không bày ra đĩa sao? Cậu trực tiếp bưng nồi đất lên à?"

Câu này thực ra là đang nhắc nhở Giang Dương, vì trong quá trình chấm điểm, việc bày trí món ăn cũng rất quan trọng.

Giang Dương kiên định nói: "Đây chính là món ăn của tôi!"

Khương lão bất đắc dĩ, ông đã nhắc nhở rồi, Giang Dương không nghe thì ông cũng chịu, Giang Dương là một người trưởng thành, nên phải chịu trách nhiệm về hành vi của mình.

"Vậy thì mở ra đi!" Khương lão nói.