Chua và ngọt.

Đây là đề bài mà Viên Khiêm đã nhấn dừng.

Giang Dương nhíu mày, đề bài này nên nấu món gì đây?

Ngọt và chua, phạm vi biểu đạt của nó rất rộng. Cái gọi là ngọt, không chỉ đơn thuần là đường; cái gọi là chua, cũng không chỉ đơn thuần là giấm. Trong các nguyên liệu dùng để nấu nướng, rất nhiều thứ vốn đã mang vị ngọt, cũng có rất nhiều thứ mang vị chua. Đề bài này, không thể chỉ nhìn nhận nó như là đường và giấm!

Giang Dương hiểu, Viên Khiêm cũng hiểu.

"Mời hai vị đầu bếp nhanh chóng lựa chọn nguyên liệu! Thời gian thi đấu chỉ có hai tiếng!" Giám sát viên lên tiếng.

Giang Dương và Viên Khiêm mỗi người trầm mặc một lát, rồi đi về phía khu vực nguyên liệu.

Đề bài không khó hiểu, chỉ cần món ăn được nấu có vị chua và vị ngọt là được. Kiểu vị thường thấy nhất chính là vị chua ngọt, nhưng cụ thể là lấy vị ngọt làm chủ đạo hay lấy vị chua làm chủ đạo, đây lại là một nan đề.

Viên Khiêm không suy nghĩ quá lâu, khi thi đấu mỗi một phút mỗi một giây đều vô cùng quý giá, không thể lãng phí!

Đề bài rất đơn giản, chỉ là xem bản thân nấu món gì mà thôi.

Rất nhanh, Viên Khiêm đã có quyết định! Cầm giỏ đựng nguyên liệu, cậu ta bắt đầu chọn lựa ở khu nguyên liệu.

Giang Dương nghĩ về những món mình biết làm, trong đó các món về ngọt và chua có: Cá sốt chua ngọt, thịt sợi hương cá.

Vậy, mình nên chọn món gì đây?

Giang Dương suy tư.

Rất nhanh, Giang Dương đã quyết định được món ăn. Cứ nấu món thịt sợi hương cá đi! Món này là cậu học từ cha mình, cũng là món cậu học tốt nhất.

Món thịt sợi hương cá mà Giang Dương nấu hiện tại không thể so sánh với ngày trước, cùng với sự nâng cao của tay nghề, hiểu biết của Giang Dương về món thịt sợi hương cá ngày càng sâu sắc. Món thịt sợi hương cá bây giờ cậu nấu, không hề kém cạnh những món khác mà cậu biết.

Nghĩ xong! Giang Dương đi tới khu thịt, chọn thịt heo.

Thịt sợi hương cá, phải chọn loại thịt thăn thượng hạng, ăn vào mới có cảm giác chắc thịt, cũng chỉ có như vậy ăn mới ngon.

Chọn xong thịt thăn, Giang Dương mới đi chọn những nguyên liệu khác.

Rau diếp ngồng cùng mộc nhĩ đã ngâm nở, đều là những thứ Giang Dương cần.

Trận đấu này, quả không hổ danh là được ban tổ chức dồn nhiều tâm huyết, Giang Dương ở đây có thể tìm thấy phần lớn các nguyên liệu và gia vị thường dùng.

Ớt đỏ ngâm ở đây cũng có, Giang Dương chọn mấy quả.

Chọn tới chọn lui, Giang Dương chọn xong tất cả nguyên liệu và gia vị mới quay về bàn bếp.

Thịt thăn cần phải thái sợi, đối với Giang Dương trước đây mà nói, thịt thăn muốn thái thành sợi có độ dày mỏng phù hợp và đều nhau cần phải tốn rất nhiều công sức. Hiện giờ đao pháp của Giang Dương đã có sự tiến bộ vượt bậc, thái sợi cũng không còn khó khăn như trước nữa.

Cầm lấy con dao bếp lạ lẫm này, Giang Dương cầm một củ khoai tây cắt thử vài lát.

Mỗi con dao bếp đều không giống nhau, do sự chênh lệch về trọng lượng, độ sắc bén, thậm chí là hình dáng của con dao, đều dẫn đến sự khác biệt giữa các con dao. Cho dù là được đúc bằng máy, cũng không thể hoàn toàn giống hệt nhau.

Tất nhiên, những chênh lệch này rất khó cảm nhận, chỉ có những đầu bếp đạt đến một trình độ đao pháp nhất định mới có thể cảm nhận được sự khác biệt. Tất nhiên, cũng chỉ là cảm nhận mà thôi, cụ thể chênh lệch bao nhiêu thì không thể nói ra được.

Giang Dương cắt khoai tây trước là để làm quen với cảm giác của con dao này, nhằm phát huy trình độ thật sự của bản thân.

Dùng lời lẽ hơi huyền ảo một chút mà nói, mỗi con dao đều có tính cách riêng của nó, đầu bếp cần phải hiểu được nó mới có thể phát huy được trình độ của mình.

Đợi sau khi đã quen với con dao trong tay, Giang Dương mới bắt đầu thái thịt.

Tất nhiên, cậu chỉ mới làm quen sơ qua, không ảnh hưởng đến việc phát huy, nhưng để đạt đến mức độ thuần thục như cánh tay sai khiến ngón tay thì chút thời gian này vẫn chưa đủ.

Thịt sợi rất nhanh đã được Giang Dương thái xong, tiếp theo là mộc nhĩ và rau diếp ngồng.

Viên Khiêm lựa chọn cũng là thịt thăn heo. Nhưng món ăn mà cậu ta định nấu lại hoàn toàn khác với món của Giang Dương.

Viên Khiêm thái thịt thăn thành những lát dày, rồi khứa hoa trên miếng thịt. Độ sâu, khoảng cách của những nhát khứa này đều rất có quy tắc, không phải cứ tùy tiện rạch vài đường là được.

Tiếp theo, Viên Khiêm bắt đầu trộn củ năng với chỗ thịt thăn đã thái vào với nhau, dùng tinh bột xoa đều, để sang một bên chuẩn bị.

Giang Dương bắt đầu thái sợi rau diếp ngồng, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, chọn lấy đoạn có kết cấu ngon nhất. Việc thái sợi rau diếp ngồng này cũng có quy tắc, không phải càng mỏng càng tốt, mà phải có độ dày phù hợp và đều nhau mới tốt. Sợi rau diếp ngồng quá mỏng, khi bị thìa đảo trong chảo sẽ đứt gãy thành vụn. Hơn nữa, sợi rau diếp ngồng quá mỏng sẽ không giữ được độ giòn.

Sau đó thái sợi mấy tai mộc nhĩ đã ngâm nở đã chọn ra, thái sợi mộc nhĩ thì khó khăn hơn một chút, trước hết bản thân mộc nhĩ là hình tròn không đều, thái sợi có độ dày đồng đều thì không vấn đề gì, nhưng làm sao để đảm bảo chiều dài cũng đồng đều đây?

Nếu muốn thái mà không lãng phí, thì cơ bản là không thể làm được, đây là hạn chế của bản thân nguyên liệu.

Giang Dương đành phải chấp nhận lãng phí để thái, cố gắng cầu toàn hết mức.

Tại sao Giang Dương cứ mãi theo đuổi sự đồng đều? Nguyên nhân rất đơn giản, hình dáng đồng đều thì mới dễ kiểm soát độ lửa. Lấy một ví dụ cực đoan, bạn cho một củ khoai tây nguyên vẹn và một sợi khoai tây mảnh khảnh vào chảo xào, cái nào sẽ chín trước?

Tất nhiên, trong nấu nướng thực tế sẽ không có sự chênh lệch cực đoan như vậy, nhưng sự chênh lệch do độ dày mỏng không đều vẫn luôn tồn tại. Có sự chênh lệch thì sẽ dẫn đến tình trạng chỗ này được chỗ kia không, không thể đạt được độ lửa hoàn hảo nhất.

Hai người chuẩn bị, hai tiếng đồng hồ để chuẩn bị một món ăn, về mặt thời gian là hoàn toàn dư dả. Chỉ là vì cả hai đều đang theo đuổi sự hoàn hảo, nên tốc độ không tránh khỏi chậm lại.

---❊ ❖ ❊---

Tại nhà cũ của Giang Dương.

Bà nội Giang Dương gương mặt đầy vẻ căng thẳng, hai bàn tay vô thức nắm chặt lại với nhau. Trên mặt ông nội Giang Dương ngược lại không nhìn ra vẻ căng thẳng nào, chỉ là đã rất lâu rồi ông không uống ngụm trà nào.

Giang Tiểu Ngọc xem thấy chán, lại chẳng giống như trong video ngắn, vài phút là xong một món. Livestream thi đấu không có tua nhanh, cứ phát từng chút từng chút một, tự nhiên cảm thấy rất tẻ nhạt.

Hiện tại đã gần đến trưa, Giang Tiểu Ngọc nhìn thời gian, nói với bốn vị trưởng bối đang ngồi trên sofa xem livestream: "Con xuống dưới nấu cơm trước đây."

Nói xong, không một ai để ý đến Giang Tiểu Ngọc, ngay cả cha mẹ mình cũng không thèm để ý đến cô.

Giang Tiểu Ngọc thầm bĩu môi, nhưng vẫn đi xuống lầu.

Địa vị của Giang Dương trong nhà luôn quan trọng hơn cô, mặc dù cha mẹ, ông bà nội đều không đối xử tệ với cô, cũng không phân biệt đối xử gì nhiều, thế nhưng với sự nhạy cảm của một cô gái, Giang Tiểu Ngọc có thể cảm nhận được địa vị của Giang Dương nặng hơn cô.

Cô ngược lại không có chút cảm xúc đố kỵ nào, cô có thể hiểu suy nghĩ của các bậc bề trên, dù sao Giang Dương cũng là người kế thừa hương hỏa nhà họ Giang.

Rất nhanh, Giang Tiểu Ngọc lắc đầu, gạt bỏ những suy nghĩ này ra ngoài. Mọi người đều đi xem Giang Dương thi đấu rồi, không có ai nấu cơm, đành phải tự mình làm thôi, nếu không thì tất cả đều phải nhịn đói.

---❊ ❖ ❊---

"Tổng giám đốc Mạnh, có một tập tài liệu cần cô xem qua ạ." Một nhân viên từ ngoài cửa bước vào nói.

Mạnh Vãn Thu nhẹ nhàng nói: "Để trên bàn đi."

"Vâng ạ." Nhân viên đó lui ra ngoài.

Mạnh Vãn Thu cho đến khi nhân viên rời đi, mắt cũng không hề rời khỏi điện thoại lấy nửa phút.

Tài liệu đặt trên bàn cũng không hề nhúc nhích.

---❊ ❖ ❊---

Viên Khiêm chuẩn bị gần xong rồi, bước tiếp theo là bắt đầu nấu.

Thật khéo, phía Giang Dương cũng đã xử lý xong nguyên liệu. Gừng băm, tỏi băm, ớt ngâm thái nhỏ, hành lá đều đã chuẩn bị xong, chỉ còn chờ nấu.

Viên Khiêm đun nóng nửa chảo dầu, cho thịt đã ướp vào chảo chiên.