"Đám người này suốt ngày chê món ăn nội địa không hợp khẩu vị, để tôi dạy cho họ một bài học về ẩm thực!"
Đoàn có tới năm doanh nghiệp, nếu nhồi nhét tất cả vào tiệm cơm Minh Du thì thật sự không ra thể thống gì. Vì vậy, Tống Minh Du đã tìm đến tổng giám đốc Trương của khách sạn Nam Thành, cô cần mượn bếp của khách sạn.
Thông thường, bếp của khách sạn không bao giờ cho người ngoài mượn.
Không chỉ vì lo ngại các vấn đề tranh chấp trách nhiệm, mà lý do lớn hơn là lòng tự tôn của các đầu bếp lão làng trong khách sạn này ai nấy đều rất cao.
Mượn bếp của người ta để nấu ăn cho khách, nhìn thế nào cũng có cảm giác như đang gạt hết đám đầu bếp của khách sạn sang một bên.
Tống Minh Du đã chuẩn bị sẵn tinh thần rằng tổng giám đốc Trương sẽ từ chối, ai ngờ đối phương lại nhanh chóng đồng ý.
Không chỉ cho cô mượn bếp, mà ngay cả phụ bếp cũng có sẵn.
"Cô mời khách đến khách sạn Nam Thành cũng đã làm vẻ vang cho khách sạn chúng tôi rồi." Trương Hoài nói trong điện thoại: "Hơn nữa cô cũng không phải người ngoài, đừng quên, chúng ta vốn là đối tác "liên doanh" mà."
Đương nhiên Tống Minh Du không thể đến một mình, cô mang theo hai trợ thủ đắc lực là Tiểu Mao và dì Hạ Quyên.
Tuy Trương Hoài đã bố trí người cho cô, nhưng Tiểu Mao và dì Hạ đã luôn ở bên cạnh cô, chỉ riêng ăn ý trong phối hợp đã là điểm người ngoài không thể so sánh.
Sau khi Tống Minh Du bàn bạc xong với Bí thư Ngô về nguyên liệu, cô thay một bộ quần áo khác, vừa ra ngoài thì một chiếc xe hơi đã đỗ ngay ở đầu ngõ.
Cô gọi hai người cùng lên xe, tài xế liền phóng như bay đưa họ đến khách sạn Nam Thành.
Tổng giám đốc Trương đã đợi sẵn ở cửa, mấy người Tống Minh Du vừa đến đã được anh dẫn vào bếp, còn bảo cô rằng người của tổng giám đốc Trần vừa đến không lâu, vẫn còn thời gian, cứ từ từ mà làm.
Phải công nhận rằng, bếp sau của khách sạn và gian bếp của quán Minh Du hoàn toàn là hai thế giới khác nhau.
Chỉ riêng số lượng bếp lò đã có mấy cái, chưa kể còn có nồi hấp, thậm chí có cả lò nướng điện mà thời này rất khó thấy ở bên ngoài.
Mặc dù không thể so bì với loại đa chức năng mấy chục năm sau, nhưng đây là những năm tám mươi, Tống Minh Du thực sự có chút ghen tị.
Đây chính là khí thế của doanh nghiệp nhà nước, gia sản lớn, lưng chống cứng cáp, hộ kinh doanh cá thể thực sự không thể sánh bằng. Dù bây giờ cô đã là bà chủ của "Minh Du", nhưng mỗi một khoản chi tiêu của Minh Du cô đều phải tính toán đến hiệu quả chi phí.
Trong khu vực sơ chế ồn ào của bếp sau, Tống Minh Du cúi đầu, chăm chú nhìn con dao bếp trong tay.
Ừm, ngay cả dao thái cũng là thép carbon, sắc bén hơn con dao bếp bình thường ở nhà không biết bao nhiêu lần.
Mũi dao và thớt ma sát nhanh chóng, cùng với tiếng "cộc cộc cộc" nhẹ nhàng, vô số sợi đậu hũ mỏng như tơ như những cánh hoa bung nở từ lưỡi dao.
Nhìn vào kỹ thuật xử lý nguyên liệu này, có thể thấy ngay món Tống Minh Du định làm là món ăn nổi tiếng của vùng Hoài Dương, đậu hũ văn tứ*.
*Đậu hũ văn tứ có nguồn gốc ở Hoài An, Giang Tô và Dương Châu. Đây là một món ăn truyền thống đặc biệt ở tỉnh Giang Tô, thuộc về ẩm thực Tô Châu – Hoài Dương. Món ăn này có lịch sử lâu đời, tan trong miệng. Có chức năng điều chỉnh tình trạng suy dinh dưỡng, thiếu hụt chất dinh dưỡng và bồi bổ cơ thể. Món ăn này còn là món ăn ngon cho người già và trẻ em.
Nhưng lại khác với đậu hũ văn tứ truyền thống, sau khi thái sợi đậu hũ, nguyên liệu đi kèm không phải là nấm hương, mà là sò điệp tươi, tôm và tóc tiên*.
*Ở Trung Quốc, tóc tiên là một loại tảo sống trên đất liền, trông giống như những sợi tóc đen dài và có thể ăn được. Tóc tiên còn được gọi là "Phát Thái", đọc nghe như "phát tài" trong câu "Cung hỉ phát tài", nên là trở thành một trong những món ăn không thể thiếu trong bữa cơm tết ở Trung Quốc. Tóc tiên Trung Quốc được bán khô. Khi mua về, người ta nấu trong nước sốt hoặc nước dùng làm từ nấm hương khô. Khi ăn, những sợi tóc tiên hơi dai và có hương vị rong biển thoang thoảng.
Lại một món ăn kết hợp sáng tạo nữa, tham khảo phong cách ẩm thực Hoài Dương, nhưng lại sử dụng hương vị mà người Hồng Kông ưa thích.
Một chàng trai trẻ đội mũ đầu bếp ló đầu qua: "Bà chủ Tống, nước dùng hầm sắp được rồi ạ!"
Đây là người phụ việc mà Trương Hoài đã sắp xếp cho cô. Tống Minh Du không chắc về khả năng của họ, nên giao hết những công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn nhưng không yêu cầu kỹ năng tay nghề cao.
"Ừm, để tôi tới xem."
Tống Minh Du thu hồi tâm trí, nhanh chóng bước tới, tiện tay chỉ cho cậu cách điều chỉnh.
"Giảm lửa xuống một chút nữa, lửa này to quá, lát nữa độ ngọt chưa tỏa ra hết thì vị tươi sẽ không đủ."
Chàng trai đáp một tiếng, ánh mắt sáng rực.
Cơ hội thế này, nếu là trước đây chắc chắn không đến lượt cậu. Đừng nói là được chỉ điểm, ngay cả việc đứng bếp cậu cũng chưa chắc được luân phiên mỗi ngày.
Dù sao thì bếp sau cũng là địa bàn của bếp trưởng.
Nhưng bà chủ Tống lại dạy cậu cách điều chỉnh lửa sao cho vừa phải, động tác vô cùng tự nhiên, dường như hoàn toàn không cảm thấy việc làm này có gì không ổn.
Chàng trai thầm quyết tâm, nhất định phải hoàn thành tốt nhiệm vụ bà chủ Tống giao.
Tống Minh Du xác định cậu đã thực sự ghi nhớ, liền quay sang hướng khác để theo dõi tiến độ của những người còn lại.
Bữa tiệc tối của đoàn người, lại là dịp Trần Khải Bang muốn "thể hiện", nên một bàn ăn như lần trước ở quán chắc chắn không đủ gây chấn động.
Vì vậy, thực đơn cho bàn tiệc hôm nay, cô đã dốc toàn lực.
Nào là há cảo tôm phỉ thúy, gan vịt hun khói, chả giò cua, cá mú hấp, bào ngư hầm canh vàng... Tóm lại là tất cả những món phù hợp với phong cách xa hoa nhưng kín đáo của đoàn người này, cô đều đưa vào.
Những món khoe kỹ thuật như đậu hũ văn tứ đương nhiên không thể thiếu, thậm chí còn có một món ăn còn quen thuộc hơn với người Hồng Kông, đó chính tam bộ áp*.
*Tam bộ áp là món ăn truyền thống đặc biệt ở Dương Châu, Cao Bưu, Giang Tô, thuộc ẩm thực Hoài Dương. Với nguyên liệu chính là vịt trời. Bộ ba kỹ năng nấu vịt chủ yếu là các món hầm, có vị mặn và umami. Tam bộ áp béo và mềm, vịt rừng thơm, rau bồ câu ăn giòn ngon. Có người khen món này có cái duyên "xuống ngựa khi biết mùi thơm, đậu khi biết mùi".
So với quán cơm Minh Du, khách sạn Nam Thành lớn không sợ tốn kém, đặc biệt là khi tiếp đãi khách nước ngoài, nguyên liệu có thể sử dụng thì đúng là từ trên trời dưới biển.
Trên trời có chim bay, dưới đất có thú chạy, dưới nước có cá bơi, muốn gì có nấy. Đây là lần đầu tiên Tống Minh Du được nấu ăn thỏa thích như vậy, thậm chí còn có chút chưa đã thèm.
Cô thực sự rất yêu thích nấu ăn, có cơ hội quang minh chính đại khoe tài thế này, lại còn có thể nhân tiện làm những món bình thường không có dịp làm, quả là một trải nghiệm hiếm có.
Nhưng làm xong một bàn tiệc, cả người cô cảm thấy như sắp kiệt sức.
Không phải vì nồi niêu xoong chảo quá nặng, mà là việc chỉ huy chính xác từng người, đảm bảo mỗi một bước không xảy ra sai sót thực sự rất tốn năng lượng.
Thảo nào kiếp trước cô xem các chương trình truyền hình về đầu bếp, những bếp trưởng đó không phải đang nổi điên thì cũng là đang trên đường chuẩn bị nổi điên...
,
