Đã xem: 20 lần |
0 đánh giá
1. Nước Cốt Dừa
Nước cốt dừa phải có độ sánh đặc, vị béo ngậy, ngọt thanh và thoang thoảng chút vị mặn để không bị ngán.
Nguyên liệu
Nước cốt dừa tươi or dừa lon : 400ml ( sử dụng dừa lon tinh chất dừa trên 85 % nhé)
Bột bán 20g
Đường 60g
Muối 1 xíu xiu
Bột gạo 1,5 muỗng canh
Nước 30ml
Mè rang : 2 muỗng canh
Đậu phộng rang dã dập : 2 muỗng canh
Lá dứa : 1 lá
Cách làm
1 Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó chắt bỏ nước.
2 Luộc bột báng trong nước sôi cho đến khi hạt chuyển sang màu trong suốt, vớt ra để ráo.
3 Hòa tan bột năng với 30ml nước lọc.
4 Cho nước cốt dừa, đường và muối vào nồi, cùng với lá dứa đun trên lửa nhỏ.
5 Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì từ từ đổ chén bột năng vào.
6 Tiếp tục khuấy đến khi nước cốt dừa đạt độ sánh đặc mong muốn.
7 Cho bột báng đã luộc vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
2. Chuối Bọc Nếp Nướng
Món này cần lớp nếp bên ngoài dẻo thơm, hơi giòn nhẹ do nướng, ôm trọn quả chuối chín ngọt bên trong. Nên sử dụng chuối sứ (chuối xiêm) vừa chín tới để khi nướng không bị nhão.
Nguyên liệu :
Chuối sứ chín : 5 trái
Gạo nếp : 200g ( nếp ngon : nếp cái hoa vàng, nếp nương)
Nước cốt dừa 100ml
Đường 1 muỗng canh
Muối 1 xíu xiu
Lá chuối 1 xấp
Cách làm
1 Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng cho mềm, sau đó để ráo nước.
2 Trộn nếp với 1/8 muỗng cà phê muối, cho vào nồi cơm điện nấu cùng 100ml nước cốt dừa và một ít nước lọc (lượng nước ít hơn nấu cơm bình thường để nếp không bị nhão).
3 Khi nếp chín, thêm 1 muỗng canh đường vào xới đều, đậy nắp để chế độ giữ ấm thêm 10 phút.
4 Lột vỏ chuối, tước bỏ các sợi gân mỏng trên thân quả.
5 Rửa sạch lá chuối, phơi héo hoặc trụng sơ qua nước sôi để lá dai, dễ gói.
6 Trải một miếng nilon (hoặc màng bọc thực phẩm) ra thớt, dàn mỏng một lớp xôi nếp lên trên.
7 Đặt quả chuối vào giữa lớp nếp, cuộn chặt tay để xôi bọc kín hoàn toàn quả chuối, sau đó tháo lớp nilon ra.
8 Dùng lá chuối bọc kín cuộn nếp lại.
9 Nướng chuối trên than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
10 Lật đều tay cho đến khi lá chuối bên ngoài cháy xém và lớp nếp bên trong vàng giòn.
11 Dùng kéo cắt chuối thành từng khoanh vừa ăn, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên trên để thưởng thức.
3. Bánh Chuối Hấp
Bánh chuối hấp Sài Gòn có màu vàng ươm, kết cấu dai dẻo của bột năng kết hợp với độ mềm ngọt của chuối chín muồi.
Nguyên liệu
Chuối sứ chín : 5 trái (400g)
Bột năng : 80g
Bột gạo 50g
Đường vàng 50g
Nước 80ml
Muối 1 xíu
Bột nghệ tạo màu : 1 xíu
Mùi vani : 2 giọt ( tạo mùi - không cho cũng được nhé)
Cách làm
1 Lột vỏ chuối, cắt 1 thành những khoanh tròn mỏng để trang trí trên mặt bánh.
2 Cho 4 chuối còn lại vào tô, dùng nĩa dầm nhuyễn cùng với mùi va ni.
3 Trộn đều bột năng, bột gạo, đường, muối và bột nghệ trong một tô lớn.
4 Đổ 80ml nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đường và bột tan hoàn toàn.
5 Trút phần chuối đã dầm nhuyễn vào tô bột, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
6 Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn hấp để chống dính.
7 Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn.
8 Xếp các khoanh chuối cắt lát lên bề mặt bột để trang trí.
9 Chuẩn bị nồi xửng hấp, đợi nước sôi lớn thì cho khuôn bánh vào.
10 Hấp bánh trong khoảng 20 - 30 phút tùy độ dày của khuôn. Dùng tăm đâm vào giữa bánh, nếu rút lên tăm không dính bột ướt là bánh đã chín.
11 Lấy khuôn ra ngoài, để bánh thật nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn (nếu cắt khi nóng bánh sẽ bị nhão và dính).
12 Cắt bánh thành miếng hình thoi hoặc hình vuông, chan nước cốt dừa và rắc mè rang để thưởng thức.
Được bạn: Ct.Ly đưa lên
vào ngày: 11.08.2026
💬 Thảo luận
Chưa có bình luận nào — hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận của bạn!
Đăng nhập để tham gia bình luận.
