Đã xem: 26 lần |
0 đánh giá
NGUYÊN LIỆU
Phần chả cá:
* 500g cá phi lê tùy thích: cá rô phi, cá basa, cá tuyết…
* 12–15 lá lốt
* 12–15 miếng vỏ bánh tráng nem
* 1 củ hành tím, băm nhỏ
* 2 tép tỏi, băm nhỏ
* 1/2 muỗng cà phê tiêu
* 1/2 muỗng cà phê muối
* 1 muỗng cà phê đường
* 1 muỗng canh nước mắm
* 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
* 1/2 muỗng cà phê dầu hào
* 1 muỗng cà phê dầu ăn
CÁCH LÀM1. Sơ chế cá
Cá phi lê rửa sạch, thấm thật khô rồi cắt thành những miếng dài vừa ăn, dày khoảng 1–1,5cm.
Cho cá vào tô, thêm hành tím, tỏi, tiêu, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu hào và dầu ăn. Trộn nhẹ tay cho cá thấm gia vị.
Ướp khoảng 15–20 phút.
2. Cuộn cá
Lá lốt rửa sạch, lau hoặc để thật ráo nước.
Trải một miếng vỏ nem ra, đặt lá lốt lên trên rồi cho một miếng cá vào giữa. Cuộn lại thật chắc tay như cuốn chả giò. Có thể quét một ít nước ở mép vỏ nem để cuộn được kín.
Không nên cuộn quá lỏng vì khi chiên vỏ nem dễ bung.3. Chiên – cách 1: Chiên trực tiếp
Làm nóng dầu ở lửa vừa, cho từng cuộn cá vào chiên.
Chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, cá bên trong chín thì vớt ra để lên rack hoặc giấy thấm dầu.
4. Chiên – cách 2: Áo bột chiên giòn
Nếu thích lớp ngoài giòn dày hơn, có thể dùng khoảng 100g bột chiên giòn + 120–140ml nước, khuấy thành hỗn hợp hơi sánh.
Nhúng từng cuộn cá vào bột rồi chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn.
Cách này lớp vỏ sẽ giòn lâu và đẹp màu hơn.
ĂN KÈM VỚI GÌ?Món này ăn nóng là ngon nhất, có thể dùng cùng:
* 
Rau sống, xà lách, rau thơm
Rau sống, xà lách, rau thơm* 
Dưa leo
Dưa leo* 
Đồ chua cà rốt – củ cải
Đồ chua cà rốt – củ cải* Rau thơm, tía tô
Rau thơm, tía tô* 
Cơm nóng
Cơm nóng* 
Bún tươi
Bún tươiNước chấm hợp nhất: nước mắm chua ngọt pha với nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc, tỏi và ớt băm.
Hoặc chấm tương ớt + sốt mayonnaise cũng rất cuốn.
MẸO ĐỂ CUỐN CÁ NGON* Cá phải thấm thật khô trước khi ướp để vỏ nem không bị nhão.
* Không cắt cá quá mỏng vì khi chiên cá dễ bị khô.
* Chiên lửa vừa, dầu quá nóng sẽ làm vỏ vàng nhanh nhưng cá bên trong chưa kịp chín.
* Muốn giòn lâu, sau khi chiên nên đặt cuộn cá lên rack thay vì úp trực tiếp lên giấy thấm dầu.
Thành phẩm: lớp vỏ nem vàng giòn, bên trong là miếng cá mềm ngọt, lá lốt thơm nức — ăn nóng chấm nước mắm chua ngọt là hết veo một luôn
Được bạn: Ct.Ly đưa lên
vào ngày: 10.10.2026
💬 Thảo luận
Chưa có bình luận nào — hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận của bạn!
Đăng nhập để tham gia bình luận.
