Nguyên liệu: 2 phần ăn


Tôm hùm: con 600g;

ớt xanh cắt hình thoi: 10g;

tỏi thái lát mỏng: 5g;

củ hành tím thái lát mỏng: 5g;
gừng thái sợi: 5g;
ớt hiểm: 10g;
muối tôm: 20g


Chế biến và trình bày


Tôm hùm làm sạch, xắt thành miếng nhỏ, riêng phần đầu và đuôi thì giữ nguyên để trang trí. Áo một lớp bột năng mỏng. Cho tôm vào chiên sơ vừa đủ để thịt tôm săn lại và vỏ chuyển sang màu đỏ đẹp. Vớt tất cả ra để ráo dầu.


Xào thơm ớt xanh, tỏi, củ hành, gừng ớt.
Cho tôm rồi muối tôm vào xáo đều tay cho tôm thấm gia vị.
Trang trí cho đẹp mắt.


(hướng dẫn của bếp trưởng Thi Giang, nhà hàng LiBai – khách sạn Sheraton)
Trích từ bộ lịch 365 ngày Ngon, món quà đặc sắc báo Sài Gòn Tiếp Thị dành tặng bạn đọc năm 2010

R