Chuẩn Bị

1 1/2 lbs sườn non
- salad soong
- Bột dòn ( tempura ) hoặc xem bài bột chiên dòn
- hành tây , tỏi , nước mắm , đường , tiêu , bột ngọt

Nước sốt chua ngọt :

- 10 củ kiệu chua ( thái dầy )
- 1 TSp xì dầu
- 1 tsp gừng xay
- 1 củ hành tây bằm nhỏ ( thái hạt lựu nhỏ )
- 2 TSP đường
- 1 tsp bột ngọt
- 3 TSP bột năng
- 3 TSP dấm
- Tí muối
- 1 TSp bột năng


Cách Làm

- Sườn rửa sạch để ráo nước , Ướp vào sườn 2 TSp nước hành + 1 TSP nước mắm + 1/2 tsp bột ngọt + tí tiêu . trôn đều , để thấm 1 giờ

- Nấu nước sốt . ( trừ củ kiệu ) cho tất cả gia vị vô 1 cái nồi nhỏ quậy đều , rồi cho lên bếp đun , khi vừa sôi là được
- Chảo nóng cho sườn vô xào , chế thêm nước lạnh cho vừa ngập mặt sườn , nấu cho đến khi cạn hết nước là được.

- Bột dòn , hoà với nước lạnh ( sệt hơi đặc tí ) cho vô trộn đều với sườn
- Đổ 2 cups dầu vô chảo đun nóng , gắp từng miếng sườn , chiên cho vàng đều , gắp ra để ráo dầu.

- Dùng lúc còn nóng

- Đổ dầu trở lại hũ đựng , củ hành tây xắt miêng vuông , cho vô chảo phi cho thơm. cho sốt chua ngọt vô , tới cư kiệu, tắt bếp , cho sườn vô trộn đều, trút ra dĩa bầu dục , dưới lót salad soong.

( Headcook )